熬梅人家的楊梅汁是熬制的嗎？
發布時間：2022-10-03 21:02 來源：網絡 閱讀量：5479 會員投稿
黔南的一片山坡上，承載著熬梅人家幾代人心血鑄就的楊梅林。像這樣以育梅為生的家族，在黔南地區有很多，他們世代相傳，守護梅林。
楊梅成熟的季節在5～6月，正值伏天。楊梅易采而不易存，常常沒等將其賣出，就已半數腐爛。苗家人為了延長楊梅存放時間，苦心研究各種方法，后發現煮熟的楊梅更易保存，于是將采來的大量新鮮楊梅洗凈進入熬煮坊中溫火秘制熬煮成漿，過濾雜質后趁熱用瓦罐密封保存于地窖，數日后取出口感更加甘甜濃郁，清涼解暑，而且沒有了剛摘下來的楊梅果的酸澀，甚是歡喜
?
后來梅果熬制的方法在黔南地區逐漸傳開，在當地普及盛行。發明此熬煮方法的苗家人也被贊為：“熬梅人家”，熬梅人家傳統熬梅手法世代相傳，延續至今。
（責編：公孫喜）
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