紫燕百味雞打造“五一七拌菜節”，以創新營銷激活區域市場

2025年5月，紫燕百味雞在濟南、淄博、濰坊、西安、太原五城同步啟動“五一七拌菜節”，通過線上線下資源整合、廣告投放與直播引流的立體化策略，推動活動期間門店日客流、日店均銷售額顯著增長，區域品牌滲透率大幅提升。這一成果是紫燕百味雞對區域市場的精準把控，也展現其通過場景化營銷重構佐餐鹵味消費生態的戰略能力。

傳統工藝與現代營銷共振，拌菜品類破圈突圍

作為佐餐鹵味領域的領軍者，紫燕百味雞此次以“五一七拌菜節”為載體，深度挖掘拌菜品類的消費潛力。品牌在五城門店推出酸湯肥牛、缽缽雞丁等創新拌菜產品，并通過“菜品升級+價格下調”的組合策略，以極高的性價比增強消費者黏性，推動復購率顯著提升。據活動數據顯示，5月22-23日濟南門店直播吸引超萬人次觀看，直播成交額突破38萬元。

值得注意的是，活動涉及的西安、太原門店隸屬西北、華北市場。據紅餐產業研究院《鹵味品味發展報告》顯示，西北、華北地區鹵味門店分布較低，各占6.2%及12.4%，顯示紫燕百味雞在高度重視華東熱門市場的同時，也有將涼拌菜品類擴展至下沉藍海市場的野心。

此次拌菜節在五城的成功并非市場選擇的偶然。自2023年起，紫燕百味雞便通過“怎么辦涼拌”“818拌菜節”“紫燕年底拌大事”等活動強化拌菜品類認知，其中逐步構建起以夫妻肺片、藤椒雞等經典產品為核心，香拌豬頭肉、爽口蹄花等新品為補充的立體化產品矩陣。在傳播層面，品牌延續“傳統工藝+現代技術”的創新路徑，將涼拌類地域飲食文化轉化為可量化、可傳播的產品形態，既鞏固了紫燕在佐餐鹵味市場的差異化優勢，又為傳統美食的現代化轉型提供了行業范本。

總部賦能構建增長閉環，數智化驅動區域深耕

“五一七拌菜節”的爆發式增長，背后是紫燕總部全鏈路賦能體系的支撐。在傳播端，總部構建線上線下聯動的矩陣化支持體系，通過專場直播、達人探店、信息流推廣及社區廣告等多元形式精準觸達目標消費群體。以濟南直播為例，通過抖音平臺的深度運營，活動曝光量突破137萬次，直接帶動門店客流與銷售額的雙增長。這種“流量反哺線下”的模式，與紫燕百味雞年初啟動的“會員增長計劃”形成互補，通過多檔位充值贈券、積分抵現日等機制，在提升消費者粘性的同時，減輕經銷商運營成本壓力。

在供應鏈端，紫燕依托柔性生產鏈與數智化系統，實現“前一天下單、當天生產、次日配送”的高效響應。泉州廈門直播期間，總部動態調整茶鹵系列生產計劃，有效緩解區域庫存壓力，驗證了供應鏈敏捷性對營銷活動的支撐作用。此外，總部通過DIP經銷商培訓、食安專項培訓等舉措，構建起覆蓋人事、招商、運營的全周期賦能體系，為區域市場的可持續增長筑牢基礎。紫燕百味雞正通過線上流量精準抓取與線下門店協同轉化，形成了品效合一的增長閉環。

隨著消費升級與數字化浪潮的深化，佐餐鹵味行業正經歷從規模擴張向價值創造的轉型。紫燕百味雞通過“五一七拌菜節”等創新實踐，為區域市場注入增長動能，更以全產業鏈的質量管控樹立了行業標桿。未來，品牌將繼續深化“總部+經銷商”協同機制，通過產品迭代與場景創新，進一步拓展年輕消費市場，為“萬店目標”注入新動能。