酒類消費“紅轉白”，酣客醬酒掀“千行轉醬”

近日，著名自媒體大V、國際問題專家盧克文在歐洲的一次調研，引發酒業高度關注。

盧克文調研認為，全球紅酒市場正面臨嚴峻形勢，尤其是中國市場萎縮，導致著名紅酒產區波爾多“四分之一的葡萄園拔掉了”。

據國際葡萄酒與烈性酒信息公司數據，今年上半年，全球葡萄酒消費量下降3.9%，只有意大利氣泡酒消費量增加。該公司表示，2019年以來，因為消費者習慣變化，葡萄酒消費量下降了20%。

在中國，中國酒業協會數據顯示，2023年，全國規模以上葡萄酒企業總銷售收入僅為90.9億元，較2016年464.54億元的高點下降了80%。

與之相對的是，中國白酒則表現相對穩定，在2024年上半年還實現了正向增長。中國酒業協會數據顯示，今年上半年，全國白酒產量、銷售收入、實現利潤分別同比增長3%、11%、15%，實現量、價、利齊升的局面。

圖 中國酒業協會理事長宋書玉宣布，今年上半年全國白酒量、價、利齊升

此外，據國家統計局披露，2024年前三季度，國內規模以上企業白酒產量為298萬千升，同比增長2.3%，保持增長態勢。

酒類消費“紅轉白”的背后，除了兩種酒類消費品之間的固有差異之外，中國白酒行業發生了哪些向好的改變？

產區建設日趨成熟

產區是國際酒類行業較為認可的一種產品品質表達和品牌表達。酒類產區的知名度和產業發展成熟度，為相關酒類產品、品牌和企業的市場認可提供著堅實支撐。酒類消費者每論及紅酒，必提波爾多，正是這一產業邏輯的典型表現。

隨著中國消費升級的持續深入，中國白酒產業的產區意識也逐漸增強，產區建設也在近年來初露鋒芒。

以中國醬酒核心產區仁懷為例。早在2022年初，新國發二號文即提出，“發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地”。在此指導下，仁懷全力打造世界醬香白酒核心產區，政府、行業協會及茅臺、國臺、釣魚臺、酣客君豐等代表企業協同發力，有力提升了產區的市場競爭力。

2024年以來，仁懷產區品牌建設力度明顯增強。如在剛剛過去的11月，遵義市人民政府、貴州省商務廳在短短4天時間里，即舉辦 “多彩貴州風 黔酒中國行”濟南站、銀川站，與“多彩貴州風 黔酒全球行”香港站3場展會活動，掀起了貴州遵義產區名優白酒市場推廣的新高潮。

圖 “多彩貴州風 黔酒全球行”香港站（左四為酣客君豐辛曉彬）

產區企業對此也紛紛踴躍參與。其中，酣客君豐作為產區新銳，不僅參加了全部3場活動，且在濟南、香港兩場活動中均以產區代表身份發表分享演講，展現產區企業品質過硬、文化深厚、模式新穎的強大底氣。

以酣客君豐“醬香之旅”、瀘州老窖“國寶之旅”、成都大梁文旅集團“尋香之旅”等為代表的一批企業酒旅融合項目，也正加快促成中國白酒行業“產區—企業”相輔相成，發展模式創新升級的新氣象。

今年9月，布魯塞爾國際烈性酒大獎賽在貴州省仁懷市舉辦，不僅標志著以仁懷為代表的中國白酒產區在全球酒類市場中獲得了前所未有的影響力和地位，也進一步提升了中國白酒產區的發展水平。

新市場拓展成效顯現

紅酒消費下降進程中，消費者習慣的變化被認為是重要原因。其實，白酒行業的發展同樣面臨這一問題。尤其是在活躍于消費潮流前沿的年輕消費群體中，這一問題尤其突出。因而，與年輕消費群體做好溝通互動，實現年輕市場突破，也是白酒行業以穩健發展實現“紅轉白”的應有之義。

從一些企業的實踐來看，白酒行業在這一過程中，做對了兩件事，一是文化創新，二是模式創新。在這些企業中，酣客君豐作為醬酒新消費領軍者，是一個較有代表性的案例。

圖 酣客君豐終端店內的“盲品十八式”展示圖畫

酣客君豐自成立以來，一直致力于“打造白酒新認知，傳播白酒新文化”。其率先將“盲品封測”概念引入白酒行業，以創新的“盲品十八式”等白酒認知體系，帶領消費者重新認識白酒，同時輔以“健康飲酒，飲健康酒”的白酒新文化，進一步改善了年輕消費者對白酒的固有印象。

這一做法同時也讓醬香型白酒的健康優勢更加凸顯，掀起了白酒行業“濃轉醬”的新潮流。消費者更多地將消費投向高品質白酒，尤其是高品質醬酒，無疑將使其更了解白酒的深厚魅力，更愛白酒。

與此同時，隨著社群經濟的興起，消費者對于這種能夠更密切聯系品牌，更多參與品牌改進的商業模式頗有好感。白酒行業也有越來越多企業嘗試使用這一模式進行品牌打造，進一步增強了白酒在年輕消費者群體中的接受度。

圖 酣客君豐大型粉絲活動“中國酣客節”現場

酣客君豐是業內采用這一模式的先行者。其在白酒行業首創的FFC商業模式，不僅通過“極致品質+豐富文化+認知盈余+生活方式+衍生紅利”培育粉絲，更通過打造白酒體驗式超級終端酣客酒窖，讓粉絲直接“進場”參與品牌經營，比普通的社群經濟有著更高的粉絲參與度，粉絲也有更多的參與收益。

比如，經營濟源木子時光酒窖的段女士，原來是服裝行業從業者，酒窖經營不僅為其帶來了直接的業務收入，還幫助其“打開了人脈圈、生意圈，反哺了之前的兒童禮服生意業態”。

此類案例在酣客君豐迄今建立起的近2000家酣客酒窖中不勝枚舉，酣客君豐也由此成為白酒行業率先掀起“千行轉醬”風氣，借助白酒之外更多行業的人才、資源，實現品牌加速成長的企業。

隨著白酒新文化內涵的不斷豐富，新模式的不斷涌現，借助日益成熟的白酒產區在品質、文化、品牌等方面的支撐，中國白酒在這場“紅轉白”的進程中，必將迎來產業發展的新篇章。