“新湘菜，新融合”2023辣妹子第一屆湘菜品鑒交流會岳陽站圓滿落幕

10月24日，由湖南省餐飲行業協會、《湘菜》雜志指導，辣妹子承辦的“新湘菜，新融合”2023辣妹子湘菜品鑒交流會的首場在岳陽舉行。在湘菜泰斗王墨泉和岳陽市餐飲行業協會會長李長方的號召下，餐飲、總廚等行業精英齊聚一堂，品鑒盛宴。

在活動現場，辣妹子重磅推出了特聘湘菜大師楊龍為研發顧問創新研發、升級迭代的兩款新品——豆瓣香辣醬和剁椒辣醬，融合當地特色美食和口感進行現場烹飪制作，從色澤、形態、風味等感官方面讓廚師群體直觀感受產品“一罐頂兩罐”的特性，解決了廚師現場準備調料的復雜程序，有利于廚師在蒸、炒、煨、拌等烹飪中提升菜品口味穩定性并實現快速出餐，幫助餐飲門店實現高效出品。

作為致力于讓“世界品嘗湖南味道”的本土老字號品牌，辣妹子始終圍繞市場需求與痛點，在探索湘味復合調味醬的風味解決方案道路上從未停下腳步。此次辣妹子廚師會品鑒活動甄選湖南岳陽作為湘菜傳承的首站，并將逐步在全國各地州市陸續展開，以還原用餐場景的方式與湘菜廚師們現場對話，希望借此為一線廚師帶去更好的產品體驗，并通過這樣的深度交流共品、共鑒、共商湘菜調味搭配要點和地域特色融合創新靈感，將湘菜“香、辣、鮮”的魅力發揮到極致，進一步帶動地方特色美食發展，促進當地餐飲消費，同時也為后續于研發更多符合當下流行趨勢的湘菜調味產品奠定基礎，從而助推湘菜香飄世界。

近年來，湖南憑借花樣迭出的文旅項目和特色美食熱度不斷攀升，今年中秋與國慶雙節疊加而至，更是引爆湖南文旅、餐飲、商場等消費場所。八天長假也讓長沙再迎火熱，攜程數據示，目的地為長沙的旅游訂單量同比去年增長104%；在熱門目的地TOP10中，長沙排在十一假期“00后最愛去的城市”首位。中秋國慶雙節期間省外游客在長沙的餐飲堂食消費同比增長133%，各湘菜店門口人頭攢動，等位排隊的人座無虛席。

龐大的客流量帶來的不僅僅是巨量的消費，也讓商家應接不暇。前廳排長隊，更考驗后廚的效率，同時隨著新生代年輕消費群體成為餐飲消費的主力軍，消費訴求、消費習慣、意識乃至口味都發生了改變，在門店服務、出餐效率、口味上普適性等層面的要求越來越高，這正是當下湘菜發展面臨的痛點，也意味著餐飲行業的標準化、規?；?、連鎖化對于復合調味品的需求量急速猛增?；诖?，辣妹子舉辦廚師會品鑒活動既是第一次嘗試性舉辦，更希望在湘菜界搭建一個溝通平臺，挖掘不同地域、不同風格的地域特色美食向全行業推廣，并將這類活動形成常態，共同促進湘菜和餐飲行業繁榮發展。