2022白酒重點政策回顧：糊涂酒廠牌全線產品符合白酒“新國標”

“新國標”重新定義白酒，糊涂酒廠“修煉內功”

2022年，白酒行業實施多項國標，從《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》的發出，再到白酒“新國標”的正式落地，中國白酒行業技術監管日趨嚴苛。這標志著，中國白酒行業以品質為導向的全面規范時代已經到來。白酒企業“修煉內功”將成為整個行業2023年的關鍵。

“新國標”落地，糊涂酒廠的純糧堅守

2022年6月1日，國家標準化管理委員會發布的《飲料酒術語和分類（GB/T17204-2021）》和《白酒工業術語（GB/T15109-2021）》兩項標準正式實施, 明確規定白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。

此外，“新國標”對“糧谷”的定義也做了進一步界定，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。除了主要原料必須是糧谷，“新國標”還要求，即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。自此，非糧谷釀造酒不再歸屬白酒品類。

業內普遍認為，“新國標”落地，純糧時代到來，白酒企業將會以更為自覺的態度專注生產，以更為優質的產品回應消費者，從推動中國酒業回歸傳統“糧食酒”概念。以糊涂酒業為例，糊涂酒廠嚴格遵照“新國標”，以赤水河河水、紅纓子糯高粱、小麥為原料，采用古法12987工藝，經歷端午制曲、重陽下沙，一年一個生產周期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，嚴格遵循釀醬香型白酒的30道工序、165個工藝操作環節制酒，再經貯存、勾調、包裝等全部生產過程近五年之久，堅持標準的大曲坤沙醬酒工藝，成功打造了“百年糊涂”“貴臺”“國乾”“品醬師”等上百個口碑品牌。

產區化探索，醬酒產區的創新路徑

隨著全國性、行業層面政策的進一步明晰，一些位于醬酒產業的三大核心產區之一仁懷產區的地方政府也陸續推出相應措施，助力產區健康化、長遠化發展。在“十四五”征程上，仁懷市委、市政府提出要打造世界醬香白酒核心產區，圍繞構建規劃體系、質量體系、認證體系、研發體系、文化體系“五大體系”，提升核心產區的標識度和引領力，建立產區準入制度、產地保護制度，著力打造“生態基礎最牢固、生產工藝最獨特、產品品質最卓越、標準體系最權威、產區品牌最響亮、醬酒文化最鮮明”的世界醬香白酒核心產區。

糊涂酒業是茅臺醬香核心產區首家通過中國酒協和方圓標志認證集團真實年份酒雙重認證企業，公司位于赤水河畔、名揚天下的酒都仁懷，被貴州省仁懷市人民政府授予“中國酒都十強民營企業”，擁有茅臺椿樹村標準制式廠區和鹽津街道現代化廠區兩個釀酒基地，占地面積1200畝，廠區采用園林式構建，被譽為“花園式廠房”，具有得天獨厚的風土、氣候、原料和微生物等不可復制的環境因素，并能夠通過核心工藝將這些稀缺資源轉化為醬酒釀造的品質優勢。

1998年建廠至今，糊涂酒業堅持“先釀后賣”的理念，每年都釀造優質醬香原酒封存，已經形成了較大規模的坤沙老醬香酒儲備，其儲存的優質基酒存量已近3萬噸。同時，糊涂酒業還構建了貴州省白酒行業標準化規模的大型單體釀造車間和萬噸級的釀酒基地，累計近1200余口窖池，制酒年產量上萬噸，曲倉房400多間，制曲年產量上萬噸。有上千人專業生產人員，這些都為企業高效的釀造和大產量奠定了良好的基礎。

“新國標”落地，對白酒品類進行了清晰化表達，是對白酒品質的傳統堅守，這對帶動國內白酒行業的品質提升，規范白酒企業的生產經營有著重要作用；產區化探索，則對白酒品質提出了更為精細的要求，為白酒品牌重塑提供了思路，是白酒行業尋求創新發展模式的探索途徑。未來，以品質為導向，糊涂酒業將堅守匠心，不斷“修煉內功”，以創新引領，實現市場與酒廠廠牌影響力的雙重飛躍。