顧均輝說定位：餐飲市場一片血海，文和友借文化定位打造網紅人設

到湖南長沙旅游的外地游客一定聽說過兩個餐飲品牌——茶顏悅色和文和友，有的甚至驅車幾百公里就為了打個卡，體驗一下到底有多神奇。今天咱們來說說文和友。

2011年成立于長沙的文和友，乍一聽名字不像吃飯的地兒，往后看你就會明白他的用意。文和友自創立起就致力于傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，綜合潮流文化形成文和友餐飲模式。2020年獲加華資本近億元投資，截至目前估值超100億人民幣。

餐飲市場如此飽和，那新IP和新品牌又是如何進入甚至火起來的呢？操盤過兩家跨國企業的定位專家顧均輝在采訪中說到：近代傳播史的三個時代——產品時代，形象時代，定位時代。消費1.0時代的本質是貨，也就是產品，消費2.0時代的本質是場，就是開始注重包裝盒形象，而現在進入消費3.0時代，本質是人，換句話說，你要想方設法打入消費者心智。

現代商戰不是產品之戰，而是心智之戰。無論是從傳播的角度還是消費者的角度，如何讓消費者記住我們并主動選擇我們，是每一個企業要思考的核心問題。一片血海的餐飲市場，產品好已經是餐企的基本要求，試問，誰會花錢花時間去吃不好吃的東西？那么就一定要從其他點切入，為品牌找到差異化，比如海底撈的服務。

文和友則使用“博物館”文化構建了場的核心，與傳統的街邊小吃大排檔區隔開來，把自己定義為一個城市的故事講述者，它的人設是餐飲文化的傳播者和傳承者，而不是普通的餐飲店。文和友通過建筑、文化、美食等一系列的載體，完成了一段耐人尋味的城市故事，將厚重的歷史感穿插于輕松休閑的飲食文化中，極具探知欲，與眾不同的文和友果然收獲了廣泛關注，還被譽為“全球排名第一的長排隊網紅餐飲”。

此外，文和友很好地利用了九大差異化中的熱銷流行，成為年輕人最熱衷的網紅打卡地標之一，進入消費者的心智。

文和友是典型的商業+旅游的成功范例。長沙超級文和友的顧客大部分為外地游客，每年客流約1000萬人次，這讓文和友成了長沙的新名片?！白鲋袊拿朗车鲜磕崾俏覀兊囊粋€目標，或者說是使命?！痹?020年文和友接受投資后，文和友喊出了“打造餐飲界迪士尼”的口號，將新的戰略定位調整為“文化地產”。

除小吃餐飲外，超級文和友內部還設有文化書店、美術館、藝術品商店等；引進空中纜車，為消費者提供觀光服務；讓消費者吃飽后還能逛逛書店、博物館……也有藝術文化場景，用貼近生活的段子、家長里短的笑料為顧客帶去歡樂……這一系列動作都是在強調文和友的游玩和觀賞價值。定位專家顧均輝也說過：賣什么、宣傳什么、靠什么賺錢，是三樣東西。

作為一個融合了餐飲文化、地域文化、市井文化的商業綜合體，超級文和友真的能發展成“中國美食迪士尼”么？就其目前的品牌形象而言，更偏向于網紅打卡地，但如果能將差異化持續下去，也許是個長久的生意。