綠豆湯煮成紅色怎么變綠

綠豆湯是夏天很受歡迎的飲料味道好，營養價值高很多人在家做有的人煮綠豆湯會變紅，一般是氧化造成的很難再變綠了就算澆醋也不能讓綠豆湯變綠

變紅后不能變綠。

綠豆湯煮熟后，綠豆皮中所含的多酚類物質溶解，氧化，聚合，變成紅褐色一般來說，這是因為水的pH值呈堿性，或者遇到氧氣，金屬離子等物質時，這種酚會發生氧化聚合，導致綠豆湯變紅所以氧化聚合后的綠豆不會變綠

綠豆湯熬成紅色澆點醋能變綠嗎。

不能。

綠豆富含酚類物質煮綠豆湯的時候，真的是綠的綠豆湯煮一段時間后，會接觸到空氣中的氧氣，開始氧化，慢慢變紅所以綠豆湯發紅，是正常反應吃綠豆湯的時候，如果是紅色而不是綠色，不要驚訝正常消費就夠了

綠豆湯怎么煮是綠色的。

1.用純凈水煮或者加一點醋。

煮綠豆湯時，最好選擇金屬離子少的純凈水，或者在自來水中加入醋或檸檬汁，調節水的pH值，保持綠豆湯的綠色。

2.用高壓鍋或電爐烹飪

高壓鍋和電飯鍋的密封性能更好，可以減少多酚與氧氣的接觸，減少氧化反應的發生，防止綠豆湯變紅。

3.烹飪時間不宜過長，8—10分鐘即可。

綠豆比較好煮如果只喝湯，可以用開水煮10分鐘以內

如果要湯和豆子，可以煮7，8分鐘再喝然后加水，繼續煮豆子，直到豆子開花喝湯吃豆沒有錯

4.蓋上蓋子煮

煮綠豆湯時，可以蓋上鍋蓋，減少綠豆湯與氧氣的接觸面積，以保持綠豆湯的綠色。