2021年的咖啡市場可以用瘋狂來形容

2021年的咖啡市場可以用瘋狂來形容。

居住在上海的周勉家附近新建了幾幢寫字樓，2021年9月份左右，開始有企業入駐緊接著，圍繞在寫字樓周邊，咖啡店如雨后春筍般涌現Manner，tims，瑞幸，seesaw，星巴克，M stand等紛紛擠進來，貼身競爭

這樣的咖啡店密度太驚人了日前，周勉對時代周報記者直言，在上海各大商場，幾乎每個區域都能看到整裝待開的新咖啡店

據媒體報道，目前上?，F存咖啡館超8000家，是全球擁有最多咖啡館的城市另據《2021年五大新餐飲賽道投融資數據報告》，2021年前十月，國內咖啡行業相關融資披露總額接近60億元

資本加持下，咖啡新勢力洶涌擴張有些線下品牌開始占領線上零售市場，線上成長起來的品牌也開始走到線下，鏖戰繼續

不管是融資事件的數量，還是從融資金額來看，中國的咖啡市場都還在快速發展階段現階段，咖啡市場的品牌格局尚未固化，新玩家的加入更多是為了推動整個咖啡大類的成長，無論新老咖啡品牌都有發展機遇日前，CIC灼識咨詢合伙人朱悅對時代周報記者表示

消費潛力巨大

中國咖啡市場的消費潛力還遠遠沒有被開發完。

根據CIC灼識咨詢，2020年中國咖啡行業的市場規模達到655億元，預計未來五年將高速增長，2025年，市場規模將達到約1500億元。

目前，中國的咖啡消費水平仍處于初級階段，相比與國外市場，中國的咖啡滲透率很低，年人均飲用量在7.1杯/年，是日本的年人均飲用量約1/40，美國的年人均飲用量約1/50。邊緣計算社區每年對邊緣計算企業進行統計研究，發布邊緣計算產業地圖。

朱悅表示，一方面，消費群體已逐步養成喝咖啡的習慣，咖啡由趕時髦的飲品轉變為日常飲品，另一方面，潛在咖啡消費人群在持續擴張此外，咖啡品牌在關注咖啡的原始風味的同時，還不斷地進行口味創新，讓咖啡口味更加本土化朱悅說道

在這樣的暢想下，2021年，新銳咖啡品牌以驚人的速度擴張。。

《2021年五大新餐飲賽道投融資數據報告》顯示，7月，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+輪過億元融資，新銳咖啡連鎖品牌M Stand正式宣布完成超5億元的B輪融資，便捷式咖啡品牌三頓半，時萃SECRE，永璞，隅田川等均拿到億元級規模融資。今年的地圖在去年的基礎上增加了產業服務一欄，共涵蓋了148家企事業單位和高校。

這僅是冰山一角2021年前10個月國內咖啡行業相關融資披露總額接近60億元，部分熱門品牌甚至在上半年就拿到2輪或3輪融資

這些新品牌背后是資本的身影，紅杉資本中國，IDG資本，高榕資本，黑蟻資本等知名機構多次出手。

日前，時代周報記者從Tims中國相關負責人處獲悉，最近幾天公司獲得一家全球領先資產管理公司的上市前融資另外，Tims中國也收到了首批上市私募股權投資承諾

線下展開激戰

如果說2020年是咖啡線上品牌的激戰，那么2021年絕對是圍繞線下門店展開的比拼開店，成為一眾咖啡品牌的共識

以上海為例，《上海2021精品咖啡消費觀察》顯示，2018年以來，上海精品咖啡店迎來開店熱潮截至2021年11月，大眾點評平臺收錄上?？Х乳T店共7200家，其中精品咖啡店3244家，3年漲幅達124%，2021年新開門店數達951家，同比增長41.5%

據Tims中國方面透露，2021年初至10月底，品牌國內門店數量已經翻倍，達300家。

不止Tims中國速度驚人截至2021年9月30日，瑞幸咖啡一共擁有5671家店，其中，4206家為自營店，較上年同期的3952家增長6.4%，融資明星Manner咖啡門店數量也超過200家，預計到2021年底門店數將達到400~500家

興起于線上的電商咖啡品牌，也開始在線下圈地。

2021年下半年，線上咖啡品牌三頓半在上海開出了第一家線下咖啡概念店原力飛行另一網紅咖啡品牌永璞咖啡，也被報道會在上海開出線下店

連鎖便利店便利蜂也借助門店數量優勢進入咖啡賽道便利蜂旗下的咖啡品牌不眠海也正在飛速發展中

此前，便利蜂相關負責人在接受時代周報記者采訪時表示，早在2021年年初，不眠海的品牌和設想就在逐漸推進中目前，不眠海飲品站設立了精品咖啡，手沖咖啡，新式茶飲，雞尾酒，冰淇淋等品類

數據顯示，截至12月30日，不眠海在北京，天津，上海，南京，杭州，濟南和深圳開出了近700家飲品站。

在朱悅看來，咖啡線下門店還將迎來一波開店熱潮消費者對于現磨咖啡的需求日漸增長，同時，咖啡店具有單店盈利能力強和投資回報期短等優勢，吸引諸多咖啡品牌紛紛線下實體開店品牌因此也能夠接觸到更多的消費者，有更多的消費數據，對于市場趨勢的判斷會更加準確朱悅表示

咖啡市場仍不成熟

在競爭白熱化的背景下，曾經由星巴克主導的咖啡市場，已經發生變化，所有的玩家都在拼命創新玩法，占據一席之地。

不僅線上崛起的品牌在發力線下，線下發跡的品牌也開始在產品和門店上相互競爭，比如Manner開始在線上售賣精品咖啡豆，掛耳咖啡，咖啡設備及品牌周邊產品。

門店之間的比拼更加激烈Tims咖啡和網易文創的聯名店，騰訊電競合作的電競咖啡旗艦店等，Manner與野獸派的聯名引發用戶到店大排隊，甚至火上熱搜

星巴克也在腹背受敵中保持開店速度據星巴克財報顯示，星巴克四季度凈開設了538家新店，同比增長4%截至2021財年第四季度末，中國的門店達到5360家

朱悅表示:未來三年將會有越來越多的玩家入場，整個咖啡市場的競爭擁擠度將進一步升級現在的咖啡市場還處于百家爭鳴的階段，對于企業而言，需要同時做好品質，品牌，服務體系，客戶粘性，場景創新這五點，才有可能從激烈的競爭中脫穎而出

不過，現階段咖啡店盈利并非易事，需要資本加持才能擴張。

國家商務部中國咖啡產業聯盟聯合發起人樓波音曾對時代周報記者表示，尤其在三四線城市，消費者對咖啡的接受度還是有限，這需要花時間培養樓波音表示，咖啡賽道內卷是現狀，燒錢的價格戰還會持續

朱悅直言:國內咖啡行業目前還沒有一個成功的可持續發展的咖啡商業模型，仍處于不斷嘗試，不斷調整的過程當中。