高粱在陽光下浸泡后變得結實飽滿是制作年份原漿的佳原料

好酒是釀出來的，也是種出來的曲是酒之骨，糧是酒之肉，而生糧是中國白酒釀造的主角谷物與生俱來的特性決定了白酒最迷人的風味

對于老八大名酒顧靖酒廠來說，從田間一粒飽滿的糧食，到餐桌上一杯濃郁的年份原漿，不僅是160多天的窖內長時間發酵和無數釀酒師的辛勤勞動，更是顧靖人適應自然，選擇原糧的歷史。

沈，等著名白酒專家對酒坊年系列原漿產品進行了點評，認為:色澤清透，窖香雅致，醇香怡人，和諧飽滿，回味悠長，濃香型白酒風格突出，符合現代人的飲酒理念和需求這種獨特的風格不僅得益于傳統工藝與現代科技的完美結合，更得益于優良的生態原糧

基地種植:守護糧心《淮南子#8226，說林訓》有句話說:清之美始于萊拉甜酒始于使用農具翻地說明中國傳統酒文化重視原糧

釀酒谷物多種多樣，不同的釀酒原料可以賦予白酒不同的風味顧靖酒廠年份原漿對五種釀造糧的要求極其嚴格:小麥原產黃淮優質小麥產區，富含碳水化合物，蛋白質和淀粉，高粱產于遼西，籽粒飽滿，淀粉含量高玉米來自華北和東北的主產區，大米和糯米也必須容易發酵糖化

今年6月，位于顧靖酒廠年原漿優質小麥種植基地的安徽省懷遠縣龍康農場開始收獲5萬畝小麥幾十臺大型聯合收割機一起下水，場面壯觀

懷遠位于黃淮平原，屬亞熱帶濕潤季風區，四季分明，氣候溫和，日照充足這里的小麥是釀酒和制作一級酒曲的原料此外，顧靖酒廠還在以省隆康農場為代表的周邊地區，建立了數個萬畝顧靖酒廠年優質原漿小麥種植基地

為了保證當年原漿釀酒用小麥的產量和質量，安徽農墾集團龍康農場在小麥種植過程中嚴格遵循五個統一，即統一品種，統一選地，統一田間管理，統一收獲，統一入庫。

在小麥生長過程中，我們采用機械化春耕，人工除雜，科學田間管理，從收獲到交付，確保小麥不落地，并精心種植當年釀造原漿專用小麥，完全按照標準交付隆康農場員工杜傲祥說，顧靖集團采購部定期來我們農場檢查，關注小麥生長情況

在顧靖釀酒師的眼中，飽滿的麥粒就是一堆堆芳香的碎片和一滴滴的甜酒

用好糧釀好酒顧靖集團采購中心主任洪山說:顧靖還在東北建立了幾個萬畝優質高粱種植基地

去年國慶期間，位于遼寧省阜新市和內蒙古赤峰市的顧靖酒廠年原漿萬畝優質高粱種植基地進入了一個大豐收時期高粱在陽光下浸泡后變得結實飽滿，是制作年份原漿的最佳原料

這樣的優質原糧種植基地，有很多顧靖貢酒該農場與顧靖集團簽訂種植合同，整個種植過程由省農科院專家指導，從選種到生長到采收，還倉，不僅符合國家標準，還達到了更高的顧靖標準

精細化控制:提升粒心

每一滴酒都蘊含著大自然的氣息，是谷物的神奇升華。

小麥生產蘇格蘭威士忌，俄羅斯伏特加和德國黑啤，大米生產日本清酒，玉米生產博

不同的釀造材料起著不同的作用高粱性甘性溫，富含脂肪酸，富含鐵和蛋白質，有健脾益胃的作用，大米味甘性平，富含B族維生素，具有補中，健脾胃的作用，糯米含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素B和淀粉等具有補虛排汗，健脾暖胃的作用，小麥味甘，平，微寒，具有健脾養心的功效正是這些原糧發揮了不同的作用，它們在古井中聚集在一起，融入了葡萄酒原漿的濃濃酒香

為了最大限度地發揮原糧在釀酒中的作用，我們必須選擇優質的原糧。

即使是來自自己糧食基地的高粱和小麥，也不能享受步行的特權要想進入當年的原漿原料倉庫，必須經過嚴格的提升之路，經過幾次淘汰，分級，挑選

秋收季節，原糧從種植基地運輸到顧靖集團，運輸車輛徹底清洗，堅持專用車輛在顧靖集團糧倉入口處，接檢人員進行車輛檢查，袋檢:如有蟲害，顆粒不均勻或不飽滿，不得進廠進廠后對農藥殘留等一系列定量指標進行采樣，確保釀酒原糧的清潔無污染，確保釀酒制曲原料的質量安全

經過層層篩選，合格的原糧進入釀酒生產在年份原漿制曲車間，優質小麥被精制成在顧靖久負盛名的桃花春曲，在年份原漿釀造車間，精選的小麥，高粱，玉米，大米，糯米等原糧與明清窖池中的老窖泥相遇，經過160多天的發酵，釀出了糧心酒

品質釀造:呵護粒心

2021年是顧靖的質量管理年原糧是白酒質量的起點繼續加強原糧管控是年度原漿質量管理戰略的核心，也是顧靖實施綠色釀造的必然要求

從一粒糧食到一杯酒，一封信到糧食

仰就是對美酒的信仰和對質量的追求。

1963年，1979年，1984年，1989年，古井貢酒連續在四屆全國評酒會獲得金獎，奠定了古井中國名酒的歷史地位但是古井沒有在榮譽中止步年份原漿的誕生使古井貢酒達到了新的高度，系列產品獲得獎譽無數，深受消費者喜愛2019年，年份原漿古20在眾多名酒中脫穎而出，榮獲中國白酒感官質量獎2020年8月，古井貢酒股份公司再獲全國白酒行業質量領先企業和全國質量誠信先進企業兩項榮譽最近幾年來，古井發展迅速，產品品質不斷提升換來的是品牌影響力和美譽度的逐年上升今年6月，英國品牌評估機構品牌金融發布了2021全球酒類品牌排行榜，古井貢酒躍居2021年度全球最具價值烈酒品牌50強第五名

一塊塊沉甸甸的獎牌，一份份閃光的榮譽，成為古井人對質量孜孜追求的最好注腳古井從昔日的小作坊發展成今天的大集團，幾十年來，滄桑巨變，唯一不變的是古井人那一份對質量的尊重和執著

五糧升華，始得古井佳釀，匠心不輟，方能萬世傳香。