易識逐健康—天然守初心 易食之道第二屆易食匯圓滿舉辦

在這個全球經濟下行周期的大環境下，2024年中國烘焙食品零售市場規模高達6110.7億元，和上一年度相比，亮出了8.8%的增長幅度。這一增長勢頭還在延續，專業機構預測，到2029年，該規模將一舉躍至8595.6億元。全球范圍亦是如此，整個烘焙食品行業的市場規模在2024年達到4778.9億美元，預估到2028年，會穩步擴容至5601.1億美元，彰顯出強勁的發展韌性。

這給我們所有的烘焙行業的從業者釋放了一個信號，經濟下行周期是挑戰，行業持續增長機遇!

從數據層面和市場反饋來看，烘焙食品正逐漸成為國民餐飲生活的一部分，在國內烘焙人的共同努力下，博采眾長、去蕪存菁，一個極具中式特色的“烘焙時代”正在開啟。而另一方面，站在消費者的角度來看，產品導向越來越明顯，在烘焙健康化、消費場景多元化等諸多命題下，要推動整個烘焙行業向更加規范化、標準化的方向發展。

在此契機之下易食之道于2025年1月12日-13日，舉辦第二屆“易食匯”暨烘焙行業大健康發展趨勢研討會!“易識逐健康-天然守初心”為主題展開了此次會議。

易食匯是易食之道服務生態之一，開展平臺化服務，在這里共享技術、人才和市場資源，提高創新效率。各企業間交流分享自有知識、專業見解和資源，促進信息傳播并產生協同效應。

易食之道總經理楊書榮先生在致辭中對此次主題做出了深度解讀：

把此次的健康主題以“既要、也要、還要”的重點性標題來闡述企業健康可持續的重要性，先是企業人員身心健康為企業生存之根本：再是制度健康和風險管控，健康的組織管理制度是企業高效運轉的重要保障，最后倡導各企業家重視企業風險管控，從戰略決策、人身安全、生產安全、資金安全、人才儲備去加強，最后是產品要健康;產品健康責任，也是市場競爭力的直接體現，也是未來發展的必然趨勢，從原料甄選到到配方均衡再到工藝流程，無不是我們要研究的課題!

用“守初心、不辜負”代表我們烘焙人的一個承諾

楊總表示，當我們初入行業時，有著各種目標，可能是推廣家鄉美點，可能是創造獨特美味，也可能是傳遞健康產品理念，易食之道的初心是用“一食就知道”的經營理念培育一個良心品牌。

今天我們共同銘記“為行業做貢獻的使命”。通過提升產品品質、參與行業交流合作、改良烘焙工藝、傳播烘焙文化等方式為行業發展添彩。對于人類健康的承諾是我們的莊重誓言。我們在原材料甄選上嚴格把關，制定嚴格的準入制度，以優秀管理保證產品質量。

照片從左到右：

上海傳祁甘味科技有限公司副總經理劉文濤

中糧糧谷休閑烘焙研發中心技術總監陳艷

不二(中國)投資有限公司總經理劍持浩二

易食之道總經理楊書榮

中糧天科生物工程(天津)有限公司總經理季嘯華

益海嘉里獅王(上海)清潔科技有限公司總經理陳文全

本屆易食匯易食之道的重要戰略合作伙伴，為易食之道進行授牌!此次授牌儀式即是上游廠商對易食之道的認可，也將是易食之道與戰略伙伴合作的新起點，開啟攜手奮進的全新征程。

不二制油授予易食之道—戰略合作伙伴

中糧天科授予易食之道—中糧天科烘焙渠道運營

中糧糧谷授予易食之道—中糧面粉應用研發基地

益海獅王授予易食之道—戰略合作伙伴

云上傳祁授予易食之道—戰略合作伙伴

不二(中國)投資有限公司總經理劍持浩二(圖左)，中糧糧谷休閑烘焙研發中心技術總監陳艷(圖右)，作為本屆易食匯的嘉賓代表上臺致辭，為易食之道送出祝福。

不二制油和易食之道已攜手十余年，之間的信任與支持從未間斷。雙方齊心協力，共同為工業烘焙的發展貢獻了力量。

中糧集團北方區糧谷事業部與易食之道多年合作，共同建立應用研發基地，通過多種協同合作，為客戶提供諸多切實可行的解決方案。

此次烘焙行業大健康發展趨勢研討會，行業大咖齊聚一堂。嘉賓們圍繞熱門議題傾囊相授，從原料甄選到工藝改良，皆是重磅干貨，為烘焙業邁向健康注入強勁動力。

不二制油企劃總監—江流先生

不二制油帶來的主題是，工烘焙的配方清潔與健康創新。以可持續發展的食品未來做切入口，分析了日本和中國烘焙市場的發展現狀。在“食品大健康化”的發展趨勢之下，解讀烘焙行業應該如何在產品研發與創新方面，選擇原料匹配配方。

天津商業大學生物技術與食品科學學院院長劉建福，劉院帶來的是中國乳業現狀與民族乳業未來。從行業分析、發展現狀和行業趨勢三個方面做出了深入解讀，劉院同步分享了民族乳企年產30萬噸鮮牛奶的甘肅傳祁乳業，已建成全國首個乳制品全系列深加工工廠。

中糧集團中糧天科生物工程項目首席專家趙利，帶來的主題是今年每一位食品人都高度關注的，脫氫乙酸鈉替代潛在風險分析及應對方法，同時也展示了已被權威機構和多個標桿客戶驗證的解決方案。

中糧營養健康研究院高級工程師應欣，分享的主題是全谷物的營養健康及產品創新。國家已推出《國家全谷物行動計劃(2024—2035年)》，全谷物食品即符合健康趨勢又契合國家方針。

深圳鵬辰食品科技有限公司總經理封長志，分享的主題是當下的熱搜關鍵詞“低GI”，桑多安在低GI食品中的應用，易食之道研創中心配合研發了多款應用品，現場參會企業家們品評后贊不絕口，既能滿足美味還可控制GI值，引起了大家的廣泛興趣。

益海嘉里獅王(上海)清潔科技有限公司總經理陳文全，以清潔安全為主題帶來了一提升GMP和衛生管理為烘焙行業保駕護航，內容契合現場烘焙品牌的實際需求，針對性解決問題。

現場易食之道聯合不二制油推出百款烘焙爆品秀

易食之道產品總監徐飛 講解研創中心功能

13日各位與會代表，來到了易食之道研創中心參訪，易食之道研創中心是易食之道為了針對性服務客戶并為行業賦能，所打造的工業烘焙產學研基地。匯集了一批在烘焙領域具有深厚理論知識和豐富實踐經驗的專業人才，包括食品科學工程專業工程師、烘焙工程師、營養師等。不僅精通烘焙工藝、配方研發、產品設計等核心技術，對市場趨勢、消費者需求也有著敏銳的洞察力，能夠準確把握行業發展方向，為您提供可靠、精準、前瞻性的技術服務支持。

研創中心擁有一流的研發設施和設備，包括先進的烘焙實驗室、分析檢測儀器、中試生產線等。這些設備不僅能夠滿足從小試到中試再到小規模生產的需求，還能為產品的質量控制、性能測試、安全性評估等提供強有力的保障。

烘焙實驗室的設備具有多樣化的用途，涵蓋了從基礎研發、工藝優化到質量檢測、產品創新等各個環節，為烘焙產品的開發和生產提供了全方位的支持。

易食匯：

是一個資源整合的平臺。共享技術、人才和市場資源，提高創新效率。各企業間交流分享自有知識、專業見解和資源，促進信息傳播并產生協同效應

是一個創新研發的基地。不僅包含烘焙企業之間進行合作，還與外部機構進行聯合研究及項目開發?？缧袠I的合作及學習，將促進行業激發更多的靈感火花，推動技術革新。

是一個市場拓展的窗口。企業間強強聯合，共同開拓市場，繼而拓展更廣泛的市場份額，提高品牌影響力。

易食匯愿與每一位合作伙伴并肩作戰，以創新為驅動，以安全為基石，以整合為手段，以健康為目標，貢獻全部力量，推動烘焙行業的健康發展。我們堅定成為健康烘焙產品的創新推動者和積極踐行者，共同書寫烘焙輝煌新篇章。