上海全面推進健康食堂建設：每日菜品設置營養標識等

上海正全面推進健康食堂建設，不斷滿足市民營養健康需求。

6月27日，澎湃新聞記者從上海市衛生健康委獲悉上述消息，健康食堂建設，旨在廣泛宣傳合理膳食健康生活理念，針對市民不合理飲食等不健康的生活方式實施干預，促進居民膳食營養健康，不斷滿足公眾日益增長的多層次、高品質健康需求。

此前，上海已經制定了《健康食堂建設標準》，設立了組織健全、證照齊全、工作規范、環境整潔和達到食品安全量化分級管理等級A級及以上等基本標準?！督ㄔO標準》強化菜品營養配比、改良烹飪方式、實施“三減”措施等供餐服務規范，要求菜肴、主食品品種豐富，供餐滿足粗細搭配；每日供應的菜品設置餐飲食品營養標識和營養指導標識；記錄每周烹調油、鹽、糖的使用量并計算人均餐次的使用量，周總量或人均餐次使用量較創建之初有所下降。

全市各建設單位按照《建設標準》，認真制定創建方案，大力營造營養健康促進氛圍，定期開展培訓、組織健康主題活動，積極改善菜品營養配比、改良烹飪方式，實施“三減”措施。就餐者和食堂工作人員的膳食知識水平有大幅提高，人均每餐次油、鹽、糖用量較創建之初明顯降低，經階段性評估，總體食堂及餐廳每餐油、鹽、糖的使用量分別下降18.33%、14.83%、13.66%。

為全面貫徹落實《健康上海行動》《上海市國民營養計劃實施方案》等要求，上海市衛生健康委按照“自主申報、重點培育、樹立典型、以點帶面”的工作原則，分別與上海市醫務工會在基層醫療衛生單位開展職工健康食堂建設工作、與市民政局在養老服務機構開展養老服務健康食堂(餐廳)建設工作，與市商務委開展上海市健康早餐示范點創建工作，目前已命名99家衛生健康系統職工健康食堂(餐廳)、87家養老服務健康食堂(餐廳)、109家上海市健康食堂(餐廳)、69家健康早餐示范點，其他類別22家，不斷滿足市民營養健康需求，提高市民營養健康水平。