白酒數據展現行業新機遇，看酣客醬酒如何從“減量”中創造“增量”

最新披露的2023年白酒行業統計數據，受到了前所未有的關注。

起因在于，國家統計局公布的規上企業白酒（折65度，商品量）產量為449萬千升，同比減少2.8%；而記者據2022年數據（671萬千升）計算的降幅，卻高達三成多。

在這背后，行業分化，缺乏核心優勢的中小企業承壓退出，被認為是出現巨大差異的主要原因。而中酒協同期公布的行業“減量增收”數據，也印證了白酒行業市場份額顯著向優品質、強品牌集中的事實。

每一輪市場分化，其實都源于行業發展邏輯的升級蛻變。那些無法趕上新邏輯，打造新優勢的企業退出，留下的市場空間并不會憑空消失。這其實就是那些新模式、新品牌、新優勢企業的新機遇。

那么，白酒行業的新機遇，究竟在哪里？我們如何抓住它？

強分化下的新機遇

根據國家統計局兩年實際統計的數據，對比計算出的規上企業白酒產量斷崖式下跌，甚至引起了行業普遍的擔憂。

對此，國家統計局解釋，符合規上企業標準的企業，每年都有變化，有新進，也有退出。如果簡單地用兩年實際統計的數據對比，存在口徑不可比。因此，國家統計局發布的工業指標同比增減數據，用的是當年的當期數除以當年上報的上年同期數。

換言之，所謂“斷崖式”下跌，并非行業整體產量的斷崖式下跌，而是主要由規上企業數量的減少帶來的。

與國家統計局發布數據同日，中酒協也發布了2023年行業數據。其數據顯示，2023年，白酒行業實現總產量629萬千升，同比下降5.1%，印證了統計局行業產量溫和下降的結論。

值得注意的是，中酒協還同時發布了白酒行業的銷售、利潤數據：2023年，白酒行業完成銷售收入7563億元，同比增加近10%；實現利潤總額2328億元，同比增加近8%。

圖 中酒協公布的2023年釀酒行業數據

“產量雖然繼續下降，但行業整體銷售收入和利潤雙雙上升，說明中國白酒產業強集中、強分化的發展趨勢明顯，產業結構進一步優化?！敝芯茀f一語中的。

強集中、強分化意味著，在全國或區域內具有顯著優勢的頭部企業，市場份額和業績數據仍在保持穩健增長，同時擠壓落后企業的發展空間，導致這些企業產銷下降，不再符合規上企業標準，甚至退出市場。

政策層面也在促成這一趨勢的形成。如中國醬香白酒核心產區仁懷，2023年一年就清退白酒生產企業（作坊）632家，白酒生產企業總數減至942家，較2021年的近2000家減少過半。同時，新增規模以上白酒生產企業12家、億元級企業7家，產能5000噸以上白酒生產企業達12家。

事實上，在行業競爭、政策推動的雙重作用下，規上白酒企業數量下降，已不是什么新鮮事。根據國家統計局統計， 2020年規上白酒企業1040家，2021年965家，2022年963家。2022年與2023年產量數據的巨大差異，說明在2023年，這一趨勢正顯著增強。

對此，酒水行業研究者、千里智庫創始人歐陽千里表示：“伴隨‘新質生產力’的提出，做強、做優、做大成為未來長時間的主流。另外，伴隨人均飲酒頻次、人均飲酒量、適齡飲酒人口等下滑，倒逼酒飲消費朝著更大的品牌集中，這也意味著即使沒有政策的助力，市場也正在壓縮中小酒企的份額?！?/p>

企業方面也持有同樣的觀點。新近崛起的醬酒新消費領軍品牌酣客君豐在今年春糖上就表示，集中度提升、品牌分化正好意味著，行業正在走向高質量發展的新階段。這對真正具有高品質、高價值、高心值，能夠同時滿足人們生理需求與精神追求的品類、產品、品牌，是一次不可多得的新機遇。據悉，酣客君豐是茅臺鎮2023年除醬酒航母貴州茅臺外，唯一取得業績正增長的醬酒企業。

圖 醬酒新消費領軍品牌酣客君豐在今年春糖期間受訪分享產業觀察

尤其是在一些天然具備高品質基因的賽道，這一機遇更加明顯，比如醬香型賽道。醬酒行業權威研究機構權圖醬酒工作室報告指出：“我們堅定地認為，未來十年我國醬酒產業規?？梢苑环?，占據白酒50%以上市場份額是大概率事件。醬酒產業仍是我國白酒產業的戰略級機會，未來20年仍具備很好的成長性?！?/p>

極致主義的破局之道

機遇之下，挑戰仍存。根據中酒協數據，白酒產業銷售收入、利潤兩項指標雖然在2023年均實現正增長，但利潤增速在近五年內首次降至10%以內。這意味著，要獲得同樣的收入，企業需要付出的成本更多了，獲取的過程也變得更難了。

酣客君豐認為，這實際上不只是白酒行業的個性現象，也是整個時代各個消費領域的普遍現狀，其原因正是社會處于全新的“第四消費時代” ?！暗谒南M時代”的主要特征，就是物質和信息雙重過剩，技術爆炸和人文覺醒交織。豐富的物質和信息，使得消費者擁有了更多的消費選項，也更懂得如何選擇更好的消費；而技術爆炸和人文覺醒，則讓創造更好的消費變得更加困難。

面對這一時代變化，酣客君豐率先提出了“價值回歸”的產業高質量發展主張，不僅要打造出“極致主義”“高質價比”的產品，滿足消費者“尖物實價”的“物因”價值追求，同時還要通過堅守產業倫理，重塑市場認知，從品質到文化到認知到生活方式全方位發力，為消費者充分創造“心因”價值，既滿足消費者的“需要”，也創造消費者的“想要”。

為此，酣客君豐打破了傳統酒企經營理念，打造出獨特的商業模式——FFC商業模式，也即Factory—fans—customers，顧客是粉絲，經營者也是粉絲，粉絲作為市場經營的主體，鏈接消費者和企業。

在FFC經營模式下，廠家與消費者免去了中間商環節，不但加快了銷售的速度，打通了消費者反饋的信息壁壘，更重要的是，由于酣客醬酒的高品質、極佳的口感，對白酒認知文化的傳播，為酣客聚集了大量的白酒粉絲，即“酣親”。

為支撐FFC模式的完美運行，酣客君豐以“守品如命”的發展理念，以嚴苛標準死磕品質，30道工序、165個細節、1001個品控觸點，給予每一瓶酣客醬酒“看得見的品質保證”。甚至在設計、包裝、物流等等一系列環節，酣客君豐也將品質做到了極致。

同時，酣客君豐在全國建立了近2000家酣客酒窖、9家醬酒博物館，并通過中國酣客節、“醬香之旅”酒旅體驗、國際游學，每年不低于5000場的盲品、品鑒會等醬酒文化活動，搭建起與消費者密切溝通，傳播醬酒文化認知，構建新消費倫理、消費方式和消費習慣，豐富消費者體驗，“以極致寵愛極客”的多元化平臺體系。

圖 酣客君豐粉絲分享活動——酣客節

酣客君豐獨特的FFC商業模式，充分適應了全新的“第四消費時代”，使消費者和品牌產生了強鏈接，釋放出強大的消費動能，其銷售額“5年增長100倍，7年增長400倍”，堪稱奇跡。

有業內人士分析認為，酣客君豐FFC商業模式的成功，一方面在于回歸了品質、文化、認知這些支撐白酒行業發展的核心價值，另一方面則在于打破了企業和消費者之間的信息壁壘，讓中國白酒的深厚價值得到充分認識和認可。在這過程中，酣客君豐已成為白酒行業“濃轉醬”“醬轉醬”的引領者，不僅實現了存量競爭的品牌、品類突圍，還通過創造新價值，引領新消費，為白酒行業吸引了更多的消費者，創造了新的增量。

展望未來，中國市場消費升級的趨勢不會改變，從“第四消費時代”，還將向“第五消費時代”進階，現階段的新消費邏輯，也將由此進一步強化。高品質、高價值、高心值在白酒行業競爭中的作用將日益增強，并促成行業優勝劣汰進程的猛烈加速。