洋河股份誓將“綿柔革命”進行到底

4月25日晚，洋河股份公布了2022年年報和2023年第一季度財報。其中，2022年企業實現營業收入301.05億元，同比增長18.76%，超出此前既定的經營目標。據洋河管理層介紹，依托對傳統工藝的堅守和技術創新的硬實力，洋河得以實現了產品端的“量質齊升”，為企業可持續發展奠定了堅實的“底座”。

歲月流金，酒韻綿長。在近期召開的“中國白酒綿柔品質發展大會”上，《中國白酒綿柔品質發展報告》正式發布，獲得了多位名家齊贊，“綿柔”二字再次映入大家的眼簾。

洋河綿柔品質的形成不是一朝一夕，也非單一舉措才能達成，報告中將中國白酒綿柔品質發展分為初期、形成、專業、確定、創立、體系、完善七個階段。白酒專家表示，從這個發展歷程可以看出，正是由于洋河堅持“以消費者為中心”的發展道路，才能發現綿柔、調研綿柔，“從消費者中來”，然后在專家、專業的基礎上，確定綿柔、創立綿柔，并進一步構建和完善綿柔體系。

釀造工藝乃綿柔之魂。據洋河技術人員介紹，“綿柔有三個維度:綿爽度、舒適度、柔和度?！毖蠛訉τ诰d柔的終極追求是“真綿柔、更綿柔、最綿柔”。而這些，都離不開獨特的釀造工藝。

慢工出細活。洋河的綿柔品質源于其“不著急”的釀酒原則，既有低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒的“三低工藝”和“小火慢燉”，也有堅持經年儲存的陳年老酒共同成就。

結合洋河多年的動作來看，“綿柔革命”是一場持久戰，而“尋味”的路徑也更加豐富多彩。比如，在健康課題攻關上，“夢之藍·手工班”產品含有的抗氧化黃酮于2018年獲權威鑒定，成為品質演進的一大方向。接著，《洋河股份固態白酒釀造數字化技術集成研究與產業化應用》獲得中國白酒重大科技成果認證，《綿柔型白酒對細胞自噬及抗氧化效應的研究》項目榮獲中國酒業協會科學技術進步獎……一系列豐碩成果，彰顯了洋河股份在科技創新上的“硬實力”。

與此同時，洋河股份還通過人工智能、大數據、區塊鏈等前沿科技全方位賦能，使得企業“生產工藝、技術研發和數字化運營”等全流程實現質的提升。

傳承是最好的致敬，越是發展的關鍵時期，越需要傳統的指引、精神的支撐。在洋河夢之藍中央酒區，純手工釀酒班組被稱作“手工班”。 里面全是釀酒二三十年以上的老匠人，他們一輩子只做一件事，就是手工釀酒、釀好酒；五重關卡、56項檢驗指標、137道工序……

據了解，在洋河股份有兩大寶藏，一個是“洋河老窖池群及釀酒作坊”，另一個是“雙溝老窖池群及釀酒作坊”。這些老窖池形態保存完整，并經過600多年的富集、繁衍、馴化的釀酒微生物精華，記錄了一個時代的釀造文化，詮釋著綿柔匠心匠藝成為洋河產品成功迭代的根基。

2021年6月，“洋河酒釀造技藝”入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為“國寶技藝”；近日，中國詩酒文化論壇暨大美酒廠頒獎儀式在青島舉辦，洋河股份被授予“中國大美酒廠”標桿企業。