一緒壽喜燒關注餐具衛生，打造放心的用餐環境

民以食為天，食品衛生關系到每一位消費者，也是餐飲行業發展的基石。知名壽喜燒自助餐飲品牌一緒，在追求餐飲干凈衛生的道路上，永不止步。一直以來，一緒對餐飲衛生高度重視，深信餐飲衛生無小事，通過對“小事”的高標準嚴要求，讓消費者享受到高品質的用餐體驗。

以積極的態度對待廚具清潔

從以往的歷史中可以看到一緒并不完美，餐飲品牌難免在衛生方面栽了跟頭，一緒一直用積極的態度和行為改善衛生情況，以實事求是的態度正視問題。

從餐具清洗這件“小事情”就能看出一緒對干凈衛生不懈的追求。不光是顧客直接使用的餐具，還有顧客可能不會直接接觸到的餐具，比如刺身菜品的盤子、自取臺上墊的板等，這些餐具顧客一般不會拿來使用，餐具雖然不會直接接觸到食物，但是所有的餐具每天晚上都要進洗碗機進行清洗，確保高溫消毒后才會拿來使用。

一緒相關負責人表示，他們每天的餐具都是當天清洗，不會堆積到第二天。每天中午11點開餐，用餐時間為兩小時，大概過一個半小時多，第一批的顧客慢慢用完餐。在用餐的過程中會有一些收餐的餐具，那個時候清洗區的工作人員開始不停的清洗，大概到晚上十一二點才能清洗完。每天晚間收檔的時候需要拍照，譬如餐具、冰箱、地溝等處的照片，工作人員會拍照發到工作群里，有專人負責檢查衛生情況。

采用符合國家標準的洗碗機

一緒餐具的清潔標準是其采購的洗碗機，洗碗機出廠的生產商必須符合國家標準才能出廠。它里面的溫度設定和消毒劑的配比，這個標準是供應商提前設定好的，只要機器符合國家出廠的標準，就能達到消毒的要求，洗碗機設備使后廚在進行廚具的清潔更加高效和安全。

值得關注的是，一緒后廚的整套衛生工作都有自己的一個消毒標準。使用過的刀具和砧板，接觸過食物的餐具都需要進行消毒，消毒所用的濃度、配比及消毒時間都設定有對應的流程和標準。

前廳衛生則是桌椅桌面要消毒，桌面也有一個清潔和消毒的標準流程——先擦拭殘渣，然后用清潔劑擦拭一遍桌面，再用酒精消毒一遍后用干毛巾擦拭，看似繁瑣的流程保障安全的用餐環境。

餐飲行業講究的就是衛生和用餐環境，一緒秉承嚴格的衛生標準，讓每一位消費者都能擁有干凈、健康的用餐空間。