品質堅守丨一緒壽喜燒提煉高品質菜品

下一頓吃什么？你是否經常在飯點糾結吃什么？吃什么對于現代人來說是一個難題，不同于中國改革開放前的吃不飽、穿不暖，現在人們會因為選擇太多而選不出來——在選購一款商品時，我們經常貨比三家，在挑選的過程中耗費了大量的時間和精力。

有痛點就有需求，有需求就有市場，在這個背景下，“優選”這一概念被提出來，品牌代表著“優質”，例如網易嚴選、盒馬、一緒壽喜燒等，品牌幫消費者進行篩選，并提供優質產品，為人們帶來美好生活。

從1000個菜品中優選100多道優質產品

互聯網出現之前，人們的選擇有限，隨著互聯網的高速發展，現在不出家門在手機上能買到全國各地，甚至全世界的東西，但是信息太多，人的精力有限，導致選擇困難。

一緒壽喜燒總經理伍文力說：“我們之所以做一緒，就是要做優選的概念，優選是提煉更高品質的東西，其次，讓大家聚集更美好的東西上?！?/p>

和普通的自助餐不同，一緒是做壽喜燒“點單”放題，意思是菜單上的牛肉和海鮮，顧客可以不斷重復的點，然后服務員幫你送菜。除此之外，還有一部分是自取餐臺，自取餐臺里面有蔬菜、丸滑、甜點、飲料等，菜品豐富。

一緒一直為消費者“優選”食材。從2019年創辦到現在，已經選擇過一千個SKU，精選到現在呈現在消費者面前的一兩百個產品。此外，一緒會定期更換一些產品，包括調味小料也會不斷地調整，跟著市場上流行的東西更換，滿足大眾的口味偏好。

降低自助餐SKU數量，一緒打造小而美的用餐體驗

傳統的自助餐規模大、品類多，各項成本極高，損耗和浪費也特別大，自助餐作為一個重資產行業，承受著高成本支出的壓力。精簡菜單，降低SKU，搭配爆品思維，是日料自助的一大發展方向，降低SKU，是在日式自助全品類中挑選數個品類，把SKU調整至適宜的量。

一緒壽喜燒選擇“壽喜燒自助”這個小眾賽道，主打“和牛壽喜燒”吸引消費者，憑借著優秀的菜品品質、精致日式的用餐環境，獲得了眾多消費者的青睞。

觀察前來一緒就餐的顧客，能夠看到有家人聚餐、朋友、閨蜜聚餐，時髦阿姨等，一位一緒的忠實顧客說道：“一緒的食材很抗打，之前我每周都會在天貓超市上買澳洲M級別的牛排給小朋友補充營養，幾百塊錢一塊，而一緒兩百多塊錢可以暢吃，真是太棒了，希望一緒的高品質一直保持下去！”