嬰兒水為何強調“商業無菌”和“低鈉”？目前國內已有團體標準

伴隨著消費升級，越來越多的企業開始布局嬰幼兒食品的細分領域，嬰兒水已經成為一個開箱即用的品類，包括農夫山泉，恒大冰泉，卓瑪泉，貝吉泉等品牌都推出了嬰兒水相關產品，部分品類標注適合嬰幼兒飲用伴隨著專為嬰兒設計的概念頻頻出現，也有一些質疑的聲音

值得一提的是，雖然目前嬰兒水還沒有相應的國家標準，但國內已經有團體標準2020年，中國衛生監督協會發布了飲用天然礦泉水團體標準按照這個標準，適合嬰兒飲用的包裝水比普通飲用水有更嚴格的安全要求，礦物質元素的上限

記者根據公開資料了解到，中國衛生監督協會2020年發布的《飲用天然礦泉水》團體標準是以GB 8537《飲用天然礦泉水食品安全國家標準》為基礎，根據嬰幼兒的生理和飲食特點，參考國外適合嬰幼兒飲用天然礦泉水產品的技術要求和相關法律法規GB 8537中修改了總溶解固體和游離二氧化碳的限量指標和鈉，鉀，鈣，鎂，碘，氟的限量指標，增加了商業無菌和包裝材料的技術要求可以說已經邁出了規劃的第一步，對適合嬰幼兒飲用的天然礦泉水的標準做出了詳細的規定

在中國衛生監督協會發布的標準中，飲用天然礦泉水被定義為:以礦物質含量適當的天然礦泉水為原料，經高溫滅菌后無菌灌裝，達到商業無菌要求，可直接供嬰幼兒飲用或制成嬰幼兒食品。

在理化標準方面，飲用天然礦泉水要求總溶解固體≤150mg/L，游離二氧化碳≤ 250mg/L，鈉≤20mg/L，鉀≤10mg/L，鈣≤100mg/L，鎂≤40mg/L，碘≤0.02mg/L，氟≤ 0.5mg。

在微生物限度和生產工藝上，不同于常規包裝飲用水，中國衛生監督協會發布的《飲用天然礦泉水》團體標準要求嬰兒水應符合商業無菌要求，并應高溫滅菌此前，高溫滅菌工藝通常用于牛奶等乳制品

記者走訪發現，市面上主流嬰幼兒飲用水的標簽顯示，與常規飲用水最重要的區別在于標準更高的商業無菌和低鈉的有限礦物質含量這些標準是根據許多發達國家的研究和相關法律法規制定的法國，德國，奧地利，美國等國家，以及世界衛生組織，歐洲議會，歐盟理事會都出臺了嬰幼兒飲用水的相關法律法規或指導意見，其中很多都細化到成分和工藝的具體含量

綜合來看，嬰幼兒飲用水推薦商業滅菌，即加熱滅菌是嬰幼兒飲用水安全的第一要求所謂商業無菌，是指產品不含病原微生物，也不含常溫下能在其中繁殖的非病原微生物目前市面上主流的嬰兒水產品，最大的方便就是基于嚴格的商業無菌，可以直接飲用，也可以用奶粉沖調，不需要煮沸

我國現有的飲用水和瓶裝飲用水的食品衛生標準并沒有要求商業無菌也就是說，根據商業無菌嬰幼兒食品標準，國內常規瓶裝水，即使礦物質含量符合嬰幼兒飲用要求，仍建議煮沸后才能提供給嬰幼兒

除了微生物，礦物質含量過高也會對嬰兒嬌嫩的肝臟和腎臟造成損害整體來看，對于嬰幼兒使用的飲用水，發達國家的法律法規主要是限制礦物質含量的上限，尤其是鈉含量這也充分說明，嬰幼兒比成人更容易受到高礦物質的影響

據記者走訪了解，目前市場上現有的嬰兒水產品包括主流的農夫山泉飲用天然水，恒大冰泉，卓瑪泉飲用天然水，貝吉泉飲用天然礦泉水等產品發現各項指標均符合該團體標準，礦物質含量適中，尤其是鈉含量低于20mg/L，其中農夫山泉飲用天然水明確標注了高溫加熱殺菌工藝