板栗領導品牌粒上皇，匯聚百所高校，探索板栗研發新可能

【行業力量，齊聚珠島】

近日，廣東省校企聯動的休閑食品創新項目——首屆“仲園-粒上皇杯”板栗研發創新大賽，在廣州珠島賓館進行決賽路演，此次大賽匯聚了百余所高校參加，以遷西板栗為主題，開發板栗食品的新可能。眾多年輕創新力量在暑夏之際，如何把板栗變成新鮮亮眼的“板栗+”跨界潮品？是他們及眾多與會專家共同研討的核心命題。

本次大賽由粒上皇聯合仲愷農業工程學院輕工食品學院舉辦，仲愷果蔬加工興趣小組承辦，國際食物營養與安全協會協辦，來自全國百余所高校的食品專業高材生，圍繞“創新贏發展、美味又健康”主題比拼板栗食品創新方案。以遷西板栗為研發原料，進行創新美味產品開發，旨在探索板栗新形式，提高板栗利用率，及原輔料加工利用水平等行業基礎技術性研究。

大賽初賽共收到來自23所高校，共101支隊伍的報名表。兩個多月的時間里，通過專家的層層篩選，參賽隊伍辛苦準備，過三關斬六將，最終共有15支隊伍進入了決賽，他們來自五湖四海，高校云集，有仲愷農業工程學院、華南農業大學、暨南大學、陜西師范大學、四川農業大學、南昌大學、江西師范大學等。

農業農村部“全國農業科研果蔬加工創新團隊”帶頭人、博士生導師、仲愷農業工程學院黨委常委、副校長肖更生教授在開幕式致辭時提到，食品產業是關乎國計民生的基礎性產業，是農業工業化和商品化的重要橋梁。他向食品產業未來新生血液寄予厚望，希望同學們堅定理想信念、注重聯系實踐，在未來用科學理論指導生產，以實踐促進理論創新，迸發青春活力，以改造、改進、改變食品行業。

【心系行業的匠心企業】

大賽主辦方——粒上皇，1999年創立至今，截止2022年8月發稿前，全國門店達850余家，憑借“白糖+黑砂”傳統炒制工藝配方的傳承，推出核心爆品——現炒板栗。獨特的“閉口炒”工藝，7道工序、50分鐘現炒，能讓果肉保持干凈的同時，火候恰到好處、水分不流失，口感香甜軟糯。

除板栗、炒貨、堅果、蜜餞等常規產品線外，更有不同的應季產品作為爆款。如夏季場景下，冰爽甜糯、細膩綿柔的冰魔栗是當之無愧的夏日爆品；入秋時節，由現炒板栗、香烤紅薯、霜糖山楂組成的秋季三件套是許多“粒粉”的“秋天第一套”。豐富的產品線組成“板栗宇宙”的產品矩陣，成功打爆中國板栗零食第一品牌名號，實現讓人人喊出“板栗就吃粒上皇”的實力佳話。

“認定一件事，專注一輩子”是潘俊海董事長為人創業的堅持，在粒上皇登頂之余，斥資建立大型工業園，成立炒制學院，開展推廣“現炒文化”的栗史博物館，迭代生產力的同時，不斷探索與研發新產品，嘗試突破行業“隱形壁壘”，拓寬產品邊界，開創產品新的價值形態。

【新興力量的逐鹿之戰】

本次大賽參賽作品不乏天馬行空的想象力，兼具創意與實際，品種與形式亦呈現出多元化特點。研發理念緊跟時下流行的食品、飲料、代餐等發展趨勢——探索新原料的奧秒、追求新奇的口感、關注可持續發展、玩轉混搭潮流……除了工藝研究，學生們在產品的包裝展示、食品安全保證、生產成本控制、市場功能分析等方面也體現出較高水準。

評委通過選手提供的視頻、PPT文件、真實產品，從創意評分、制作工藝考核、口味口感、成本及可行性評估，多維度作出綜合評分，誕生出優秀的冠軍作品。

一等獎產品“栗樂鮮”，由仲愷農業工程學院的“貸款事業部”隊開發，兼具營養風味以及輕脂低鈉特點的遷西板栗膨化食品。

特等獎得獎隊伍南昌大學的“食品研發精神小伙”隊正在宣講冠軍產品“栗生百味”，“栗生百味”是一款兼具新型浸漬方式與獨特風味的多口味板栗休閑食品。

【活動圓滿，未來展望】

一個行業的迭代，一定不是閉門造車的強硬獨大，新鮮血液的注入，萬眾一心的同行，是中國品牌團結前行的中堅力量；始于板栗，成于板栗，不止于板栗。未來，粒上皇以匠心之本，持續堅守對中華傳統美食文化弘揚與傳承。