家庭醬油選購要慎重,老爸評測用專業數據給出選購指南

醬油作為廚房中常見的調味品之一，幾乎家家戶戶每餐做飯時都要用到。根據中國調味品協會數據顯示，近年來醬油產品銷售收入呈逐年上升趨勢，回歸到個人消費上，特級醬油市場占比達到了42%,消費者對于醬油的需求已經不再滿足于“吃得到”，更要“吃得好”“吃得健康”。

近日，全網粉絲超過5000萬的科普評測大咖老爸評測團隊，就收到粉絲來信，希望能測一測醬油中碘的含量，因為醬油是人攝入鹽的方式之一，但這類產品往往不標注碘的含量，這對患甲狀腺疾病的人群造成了苦惱。

那么醬油中的碘含量到底高不高呢？調味時需要注意嗎？對此老爸評測團隊做了深度研究，購買了11款市面上常見的生抽醬油，對接專業實驗室測試了它們的碘含量，結果如下：

根據文獻，成年人一天需要吃8克醬油，一個健康成年人碘的推薦攝入量是120ug/天，未成年碘的推薦攝入量是90ug/天，2歲以下的寶寶根本不需要吃醬油，測試結果中，最高每克醬油碘含量是0.0508ug，所以除非是喝醬油，一般食用醬油，遠不會讓大眾對碘的攝入超標。

相比醬油中的碘，大眾更應該關注醬油中的鈉含量，實測下來這 11 款醬油的鈉含量都不低，而高鈉飲食會影響碘的吸收，讓一些甲狀腺疾病加重，比如，甲減粘液性水腫。

那每天攝入多少鈉才是合理的？醬油中的鈉是否會導致我們攝入的鈉超標呢？對此，我國營養學會對每人每天適用攝入鈉的含量也作出了明確規定，其中成人每天需1100到3300mg，未成年每天需450到2700mg，三歲及以下115到975mg。根據評測結果中鈉含量最高的66.4mg/g醬油計算，按照成人每天吃8g醬油計算，會攝入531mg鈉，這個攝入量對成人年比較合適，對未成年人及3歲以下寶寶可能存在攝入量超標的情況。

看到這里寶媽可能坐不住了，可能會覺得自己的孩子是不是存在鈉攝入超標的情況，有沒有更適合兒童的醬油。其實老爸評測團隊之前已經測試過15款兒童醬油，并且和一款普通醬油進行了對比，鈉的測試結果如下：

除 15 號兒童醬油以外，其余 14 款鈉含量均超過了標示值，1 號兒童醬油的鈉含量，居然比我們用來對比的 16 號普通醬油還要高。說好的最適合孩子的“低鈉”、“減鹽”、“淡口”，其實都是空喊的口號。事實上，2 歲以下的寶寶根本就不需要吃醬油，而商家們為了炒概念，抓住家長的痛點，利用了一顆顆滿滿是愛是呵護的心，打著“為寶寶量身定做”“寶寶輔食專用”的旗號，其實讓不少父母交了智商稅。

老爸評測團隊建議，在日常飲食調味時，只需要適量減少鹽以及醬油的使用量就可避免鈉含量超標問題，偶爾一次聚餐攝入鈉超標也不會帶來隱患，鈉含量長期超標才會影響健康。而針對甲狀腺疾病患者，則需要根據具體病因對癥下藥，選擇更有利于身體健康的調味產品和飲食方式。