生態標桿 老酒天成，中國白酒界“專家天團”為何齊聚舍得？

“對生態的理解,舍得酒業做到了首創唯一”

“舍得老酒是非常稀缺的寶貴財富,價值之高不可估量”

“不管內行也好,外行也好,都對舍得酒有很高的評價”

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近日,中國白酒界的“專家天團”齊聚舍得酒業,考察舍得生態釀酒環境、品鑒舍得系列核心產品,經過實地考察,肯定了舍得酒業在生態釀酒方面的突出成果,對舍得老酒價值進行了交流與討論。

7月11日,舍得酒業針對此次“專家天團”考察意見,制作并發布了《生態標桿 老酒天成》微紀錄片。

中國酒業協會理事長宋書玉、四川省中國白酒金三角酒業協會副會長陳吉福、中國白酒泰斗曾祖訓、胡永松、賴登燡、胡森,中國著名白酒專家、復星酒業首席顧問李家順,中國著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國家級專家評委紛紛出鏡,對舍得酒業的生態釀酒理念和老酒價值給予了高度評價,并針對舍得老酒戰略推進、產品品質提升提出了建議。

生態標桿,老酒天成

進入舍得酒業生態釀酒工業園,專家一行先后考察了綠色儲糧基地、生態釀酒車間、陶壇貯酒庫、泰安作坊、黃金谷制曲園等,對舍得釀酒生態環境頻頻點贊,肯定了舍得生態釀酒在行業內的標桿示范作用。

上世紀80年代末,舍得酒業首次提出“生態釀酒”的概念,并傾力數十年耗費大量資金持續打造了釀酒生態園植被生態系統,近400萬株植物在其中蓬勃生長,綠化率達到98.5%,為釀酒微生物提供了一個絕佳的生存環境;

2008年,由舍得酒業定義的“生態釀酒”術語被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業術語》,進一步規范了行業對“生態釀酒”的認識;

2016年,沱牌舍得牽頭組建生態釀酒評價標準研制項目組,2017年,沱牌舍得成立“中國生態釀酒產業技術研究院”,進一步拓展生態釀酒研究的深度和廣度;

2019年,舍得酒業發布實施《生態釀酒》評價標準(Q/SD1015-2019),這是我國白酒行業發布的首個生態釀酒評價標準,標志著生態釀酒正進入規范化、標準化的高質量發展時期。

中國酒業協會理事長宋書玉表示:“大自然是最好的釀酒師,沱牌舍得是在我們國內最早提出生態釀酒理念的企業之一,而且這么多年了一直在踐行生態釀酒,從自然保護到原料、釀造、貯存整個產業鏈,都把生態理念滲透其中,讓生態釀酒真正落實到位?！?/p>

▲中國酒業協會理事長宋書玉

在著名白酒專家賴登燡看來,舍得酒業在白酒行業率先提出了“生態釀酒”,開創了一個先河,而且在踐行“生態釀酒”理念的過程中,確實對于酒的品質有很大的提升?！吧岬镁颇苌a出這么高端的酒,跟它的原酒是分不開的。優越的生態環境和釀酒工藝融合起來,這種環境對釀酒微生物的繁衍非常有利。特別是我們看了并且體會了現在的生態環境后,舍得酒業確實搞得非常好!”

▲中國著名白酒專家、首屆中國釀酒大師

賴登燡

在《白酒工業術語》標準中,生態釀酒就是要保護與建設適宜微生物繁殖的生態環境,以安全、優質、技能、低耗為目標,最終實現資源利用的最大化和循環使用。

現在看來,這一理念高度契合了“碳達峰”、“碳中和”等國策,并在行業內獲得了廣泛的認可,而舍得酒業作為概念的提出者,其先進性的戰略眼光也獲得了事實的證明。

貫徹“老酒戰略”,堅定“長期主義”

當前老酒市場方面,在今年中國酒業協會聯合京東酒業發布的《2022年線上收藏酒消費趨勢前瞻報告》中顯示,目前收藏酒/老酒市場總量約為500—1000億元之間,預計未來5年中國收藏酒/老酒市場將突破1000億元。顯然,老酒市場仍然處于高速增長階段。

舍得酒業深度貫徹“老酒戰略”,致力于將舍得打造成為“中國第一老酒品牌”,其廣告語“舍得酒,每一瓶都是老酒”也在白酒消費市場中深入人心,率先搶占了獨特的老酒品牌定位。

為何舍得酒業能夠在老酒風口來臨時搶抓機遇迎風而上?

中國著名白酒專家鐘杰認為,這么多年舍得酒業干了兩件事:一方面不斷釀美酒,不斷存老酒;另一方面不斷培育消費者。而未來所有的名酒都要干兩件事:一方面生產好酒,另一方面培育懂酒的人?！安还苁巧鷳B釀酒還是老酒戰略,基于沱牌舍得來說都是有高度、有前瞻,是代表未來可持續的戰略,這是很正確的選擇?！?/p>

▲中國著名白酒專家 鐘杰

作為業內唯一一家將“老酒戰略”上升到企業主戰略的白酒企業,舍得酒業40余年儲存優質老酒,成就業內首屈一指的老酒儲量優勢。在未來的規劃中,舍得酒業計劃總投資70.5億元,新增年產原酒約6萬噸,新增原酒儲能約34.25萬噸,為“老酒戰略”再造“護城河”。

舍得酒業股份有限公司副董事長、總裁蒲吉洲曾強調,“老酒戰略”的核心就是堅持做正確的事、做難的事、做需要時間積累并經得起時間檢驗的事的長期主義。

縱觀舍得酒業的發展路徑,不光是在酒體品質上堅持長期主義,舍得酒業已經用自身的發展來詮釋了‘老酒戰略’的重要意義。

舍得酒業屢獲國際大獎

彰顯極致品質

值得注意的是,7月4日,素有“酒界奧斯卡”之稱的第23屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(SpiritsSelectionbyCMB)榜單揭曉。

舍得酒業旗下主力產品——品味舍得52%vol,在一眾參賽酒品中脫穎而出,斬獲本屆大賽最高獎項——“大金獎”。據悉,這是繼2015年吞之乎榮獲布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎后,公司旗下產品再次摘得這一國際重磅獎項。

此外,2020年6月,舍得代表中國白酒在被譽為“舌尖上的奧斯卡”的國際風味評鑒所(International Taste Institute,簡稱ITI)全球食品及飲料評鑒賽中,摘得10枚獎章,成為首個在ITI賽場上奪得全系“大滿貫”的中國白酒。

▲國際風味評鑒所

隨后,舍得酒業又在國際烈酒挑戰賽(The International Spirits Challenge,簡稱“ISC”)ISC烈酒之旅獎評選中斬獲ISC烈酒之旅銀獎,并且是唯一成功入圍的中國酒企。

對此,有行業人士表示:“能在多個國際頂尖烈酒賽事中脫穎而出,充分展現了國際權威人士對舍得酒業產品品質的認可和推薦,但我們也需要關注到極致的品質離不開生態釀酒的功勞和珍貴的老酒價值?！?/p>

在考察舍得酒業的過程中,宋書玉對于舍得酒業生態釀酒與其老酒品質的關系,做了精辟解讀,也揭示了舍得酒業產品極致主義的內涵所在?！爸袊拙剖鞘澜缟衔ㄒ坏淖匀会勗斓拿谰?美酒產業也是一個時間產業,生態釀酒理念的踐行對我們的品質乃至品質中心化肯定是非常大的一個貢獻。我們需要去不斷地探尋、總結和發現生態釀酒和產品品質之間的關系?！?/p>

回溯舍得酒業的發展,不論是從生態釀酒的提出到成熟,還是從老酒價值的沉淀到挖掘,舍得酒業都經歷了一段艱辛而漫長的過程。

可以明確的是,舍得酒業在生態釀酒和“老酒戰略”的雙重驅動下,正在迸發其強大的生命力。