舍得酒業：生態筑牢品質，品質護航老酒戰略

近日,一則多位白酒專家盛贊舍得酒業生態、老酒的視頻在白酒行業傳播,引發了多方關注。在這則視頻的背后,是一場中國白酒泰斗級“專家天團”的相約。中國酒業協會理事長宋書玉、四川省中國白酒金三角酒業協會副會長陳吉福、中國白酒泰斗曾祖訓、胡永松、賴登燡、胡森,中國著名白酒專家、復星酒業首席顧問李家順,中國著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國家級專家評委齊聚舍得酒業,在鏡頭前紛紛點贊舍得老酒,更是對生態釀酒這一舍得酒業長期著力點給予了高度評價。

生態釀酒,引領行業高質量發展

視頻中,白酒專家紛紛走進舍得生態釀酒工業園,在這一釀酒微生物的樂土充分感受綠色生態的魅力。白酒泰斗曾祖訓在實地考察園區后稱贊到:“沱牌舍得是生態園,是釀酒微生物繁衍絕佳之地,這樣好的自然稟賦、這樣好的微生態環境,必然出好酒?！?/p>

中國酒業協會理事長宋書玉對此也給予了肯定:“生態釀造不僅是一個產業的命脈、是我們每個名酒企業個性化的一個根據,同時在國家戰略上還能夠彰顯出我們酒業的這種生態力量。沱牌舍得作為生態釀造理念最早的提出者之一,這么多年一直在企業發展過程當中不斷的升華、提升?！?/p>

舍得酒業地處四川盆地底部,位于世界黃金釀酒帶——北緯30.9度,地處全國優勢白酒產區、中國白酒之鄉射洪,這也是“中國白酒金三角”的核心腹地。即便已經坐擁如此優越的釀酒地理條件,舍得酒業也在不斷“挑戰自我”,秉持極致的產品主義,強化綠色可持續發展,以強有力的生態建設為驅動,建立起系統的生產者、消費者、還原者的工業生態鏈,并以低消耗、低污染、工業發展與生態環境協調發展,形成良性循環,成果卓著。

上世紀70年代,舍得酒業在中國開創性提出“生態釀酒”理念,建造了國內第一座生態釀酒工業園。

2008年,由舍得酒業定義的“生態釀酒”被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業術語》,進一步規范了行業對“生態釀酒”的認識。

2019年,舍得酒業發布實施《生態釀酒》評價標準(Q/SD1015-2019),這是我國白酒行業發布的首個生態釀酒評價標準,標志著生態釀酒正進入規范化、標準化的高質量發展時期。

在創造更適宜釀酒的自然環境的同時,舍得酒業將儲存老酒作為企業的長期工作,數十年間積累儲存了大量優質老基酒,為舍得酒業如今的發展奠定了不可動搖的兩大基石——生態和老酒。值得注意的是,舍得酒業的生態釀酒與老酒儲存并駕齊驅。舍得酒業的老酒在優越的自然環境中釀造、儲存,并逐漸老熟?？梢哉f,生態和時間賦予了舍得老酒最好的品質。

生態成就品質,品質成就老酒。

7月4日,有著“酒界奧斯卡”“全球烈酒奧運會”之稱的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽揭曉榜單。舍得旗下主力產品——52度品味舍得,從60個國家和地區的2030款參賽烈酒中脫穎而出,斬獲最高獎項“大金獎”。

品味舍得是舍得酒業的核心戰略單品,更是舍得老酒的標志性產品,擁有廣泛的市場基礎。自2001年上市以來,便收獲了不錯的口碑。視頻中,品味舍得更是得到了白酒專家們的一致評語:醇厚綿柔,細膩圓潤、甘冽凈爽、陳香舒適、回味悠長。

為何舍得酒業能斬獲“大金獎”并收獲國內白酒專家一致好評?答案只有一個——品質。品味舍得的品質來自舍得酒業數十年的生態堅持,來自沱牌舍得人堅守的極致產品主義,更來自行業領先的老酒儲量與技藝傳承創新。

在生態的全面賦能下,舍得酒業傳承老窖池、老釀藝、老匠人、老曲藝、老酒糟、老基酒技藝并發揚創新,全面保障舍得老酒的出廠品質,由此釀造出品質上乘的生態佳釀。

舍得酒業的“六老”技藝也深受行業專家的認可。中國著名白酒專家胡森這樣說到:“舍得最老的窖是在明末清初的時候,最年輕的窖都有二十多年了,它釀出來的酒,香、純、甜、凈。經過長時間的工藝摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工藝?！?/p>

高端濃香型白酒產量歷來十分稀少,而濃香老酒的產量則更為稀少。舍得酒業擁有大量優質老酒儲備,這是一筆巨大的財富,更是最珍稀的生產資源。依托龐大的老酒儲量,舍得酒業推出品味舍得、智慧舍得、藏品十年、天子呼等多元化的老酒產品。從原酒壇儲6年以上的品味舍得到20年原度老酒天子呼,從次高端到超高端,舍得酒業的老酒產品矩陣十分完善。

目前,舍得酒業正以不同的老酒產品觸達不同圈層的消費者,全面攻占老酒市場。同時,隨著“舍得酒,每一瓶都是老酒”的品牌口號在白酒消費市場中深入人心,舍得已逐漸成為消費者認可的老酒第一品牌。

品質閉環,護航老酒戰略

穿透表象看本質,無論是舍得酒業的生態釀酒還是老酒,其實都是長期主義的實踐,是做難的事、做正確的事,做需要時間積累并經得起時間檢驗的事。中國著名白酒專家鐘杰表示,不管是生態釀酒還是老酒戰略,都是擁有高度,有前瞻、代表未來可持續的戰略。

行業認可的老酒,并不單指儲存年份久的酒,而是經過時間的考驗,品質上乘的白酒。這就是消費者常說的老酒不僅要老,更要品質好。溯源而上,恰是良好的生態創造了孕育品質老酒的條件。在生態的賦能下,舍得酒業在白酒生產與儲存過程中做好傳承與創新,為極致品質而舍,完全滿足了消費者對于老和好的需求。

在數十年的釀造中,舍得酒業以生態地域、生態水源、生態酒曲、生態原糧、生態窖池、生態釀藝、生態陳藏和生態灌裝創造了一個品質閉環,構筑起了舍得老酒的品質密碼。

正基于此,舍得酒業提出并將老酒戰略作為企業最高戰略?？v觀舍得酒業對于老酒戰略“一核四維”的闡述,不難看出,老酒戰略恰是一項長期戰略:唯有以品質為核心,才能走得長遠。從老酒戰略的實施效果來看,無論是品牌端的深化演繹,還是消費者培育端的層層深入,都在專注品質的基礎上,讓以“舍得酒,每一瓶都是老酒”為代表的理念推向全國,逐步在消費者心中將舍得老酒與品質畫上了等號。

以老酒戰略為矛,舍得酒業在品質閉環的護航下一往無前,搶先占據了市場高地。有行業人士表示,目前,舍得酒業在老酒市場是當之無愧的領頭者。未來,舍得酒業極可能以此為底氣,撼動白酒行業格局。

數十年如一日堅持生態釀酒,這是對品質的追求;開創性實施老酒戰略,這是對市場的洞察;廣邀白酒專家探討白酒品質密碼,這是對專業的尊重。當一個企業同時具有追求品質、引領創新、尊重專業的三大特性時,便是為企業的發展畫下了最穩定的黃金三角。以前數十年看后一百年,已然能窺見舍得酒業清晰的發展軌跡:以品質為基,以老酒戰略為翼,朝著白酒第一陣營穩步邁進。