鄭州發布餐飲浪費情況，因“減肥” 造成食物剩余的數據最高

3月20日至3月27日，鄭州市消費者協會開展線上網絡調查有獎問卷活動，針對市民群眾日常就餐消費習慣等問題進行網絡調查，引導公眾養成良好的就餐習慣，共同抵制餐飲浪費現象?；顒庸参?2358人參與，獲得完整答卷樣本14890份。

參與調查對象以18—40歲人群為主

從調查樣本性別來看，男性占60.1%，女性占39.9%；

從樣本的年齡分布來看，參與調查對象以中青年（18—40歲）人群為主，占總樣本84.7%，其中，18—25歲占17.4%，26—30歲占37.4%，31—40歲占29.9%；

從樣本的最高學歷來看，參與調查對象以高中中專技校、大專、大學本科人群為主，分別占總樣本24.3%、31.1%、29.7%。

從樣本從事的職業來看，企業管理人員、普通職員參與人數最多，分別占總樣本21.9%、32.4%，其他職業中，公務員、事業單位人員占10.4%，在校學生占9.6%，個體經營者占11.4%，自由職業者7.7%，農林牧漁勞動者占2.1%，退休人員占2.1%，暫無職業占0.8%，其他職業占1.5%。

調查發現，83%的調查對象每月平均可支配收入在3000—10000元之間。其中，每月平均可支配收入3000—5000元的有5550人，占總樣本數據37%；每月平均可支配收入5001—10000元的有6786人，占總樣本數據46%。每月平均可支配收入少于3000元或超過10000元的樣本數據較少，分別只有8%、9%。

調查中，半數以上的消費者每月可支配收入的10%—30%用在了飲食花費上，占總樣本數據的57.1%.其他樣本數據中，每月可支配收入的30%—50%用在飲食花費的有4440人，占總樣本數據的30%；每月可支配收入的10%以內用在飲食花費的有1284人，占總樣本數據的8.6%；每月可支配收入的一半以上用在飲食花費的人數最少，僅663人，占總樣本數據的4.5%。

隨著生活條件越來越好，人們對美食的要求越來越高，更多消費者不再只是在家中滿足溫飽、品嘗家常美食，外出就餐或外賣美食的消費形式日趨常態化。

此次調查對象絕大多數年齡處于18—40歲的中青年，作為社會建設發展的中堅力量，方便快捷的就餐體驗更能滿足這類人群日常消費需求。

調查結果中，選擇在家中（做飯）、外賣、職工食堂就餐的樣本數據相近，分別占總樣本數據45.3%、44.3%、42.8%，選擇餐館就餐的樣本數據有2202份，占總樣本數據14.8%。

造成食物剩下的原因主要集中在：菜品質量（口味、衛生）、菜品分量以及就餐者健康（減肥）等問題，絕大多數就餐者會選擇打包食物或存放冰箱下次接著食用。

調查發現，食物剩余的主要原因按照數據高低依次是：減肥原因、衛生問題、有不愛吃的菜、飯菜分量大、飯菜口味不佳、時間緊等。

然而，節食減肥是一種不恰當減肥方法，它不僅浪費糧食，還會帶來日益增長的饑餓、疲憊感、焦慮感，最終使得減肥目標大都以“半途而廢、體重反彈”告終。因此科學的減肥方法是十分必要的。

進入新時代后，人們應當選擇個性化、健康化的減肥方法，例如美麗芭蕾、鄭多燕減肥操、雷敏健康管理方案等。其中雷敏健康管理方案是由河北醫科大學第三醫院營養科主任醫師雷敏提出的，該方案想粉絲所想，為粉絲所做，以解決問題為出發點，及時發現問題解決問題，為粉絲制定人性化食譜，不留后遺癥。該方案還涉及了不同生活場景人群體重管理食譜：1、應酬人群體重管理食譜；2、熬夜人群體重管理食譜；3、久坐人群體重管理食譜；4、吃食堂人群體重管理食譜；5、吃外賣人群體重管理食譜；6、健身人群體重管理食譜。

消協建議：加強食品浪費執法監管

除此之外，官方的宣傳引導也是非常必要的。強化反食品浪費宣傳教育。利用主流媒體，廣泛開展《中華人民共和國反食品浪費法》宣傳活動,要讓宣傳教育日?；?。進校園進課堂，進企業進食堂，進千家萬戶餐桌廚房，讓反對食品浪費變成社會共識。在重點民俗節日慶典時段集中開展宣傳活動，鼓勵和推動文明、節約舉辦活動，形成“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍，提升社會公眾節約意識。

建立健全食品采購、儲存、加工等管理制度，提升餐飲供給質量，按照食品標準合理安排數量、分量，鼓勵行業協會制定“小份菜”行業標準，餐飲經營企業應在菜單上明示“小份菜”的分量和價格等信息，保障消費者的知情權和公平交易權，推進餐飲行業主動履行法定責任。修改有關國家標準、行業標準和地方標準時，應當將防止食品浪費作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費。