螺螄粉里應該有螺螄嗎？實測網紅品牌都沒有，只有最正宗的一個品牌有！

無數網友千百次發出靈魂拷問：螺螄粉里為什么看不見螺螄？

各種評測表明：螺螄粉里沒有螺是行業常態。螺螄粉，是指用螺螄熬制湯底的粉絲。湯頭好了，螺螄成了湯渣被棄用了。那么，螺螄粉該有螺螄嗎？

吃貨們表示：牛肉面里怎能沒有牛肉，酸菜魚里一定要有魚，那螺螄粉里必須要有螺螄??！

（李子柒、飯爺等網紅品牌均不見螺肉）

螺螄粉作為地方小吃，是否正宗地道是其繞不開的評判標準。何為正宗柳州螺螄粉？2021年12月，佳味螺攜獨立大顆螺肉包殺入螺螄粉賽道，劍指網紅螺螄粉品牌，訴求“正宗螺螄粉，有螺才地道”。

佳味螺與網紅的分別：獨立大顆螺肉包

“有螺”有雙層意思：柳州本地石螺精燉的濃湯；擁有大顆螺肉的獨立即食螺肉包。

后者是佳味螺迥異于其它螺螄粉品牌的一次創新和“守舊”。創新在于，讓螺螄湯里的螺螄solo出道，解答新入坑者的疑惑——螺螄粉里為什么看不見螺螄？“守舊”在于，佳味螺通過獨立螺肉包復刻上世紀八九十年代的美好回憶——老柳江人的嗦螺體驗，讓Z世代“懶”人和都市麗人們享受開袋食螺的滿足感。

作為美食界頂流，螺螄粉瘋狂吸金的屬性讓這個賽道擁擠著大量網紅選手，還有更多躍躍欲試者伺機分一杯羹。截至2021年11月28日，今年通過快遞渠道寄出的袋裝柳州螺螄粉達100000138件，柳州螺螄粉一年賣出100億元。

螺螄粉分2種：柳州正宗螺螄粉和非柳州本土的網紅螺螄粉

從柳州街頭小吃破圈成為國民美食，螺螄粉成為繼方便面之后的第二大速食品類。賽道熙熙攘攘，以是否滿足“發源柳州、柳州生產”劃分為柳州正宗品牌和非柳州本土品牌的競爭格局。

非柳州本土螺螄粉品牌大多具有網紅性質，包括美食IP、頭部零食品牌、網紅醬料品牌等。這些入局者自身不具備螺螄粉生產鏈實力，依靠代工廠貼牌生產，包裝一下就能上架開賣，業績令人咋舌——以網紅品牌李子柒為例，其螺螄粉一年銷售額近10億。

這些都不算是正宗柳州螺螄粉。他們口味或經改良，配料有所調整，如用豌豆代替花生米，更有甚者，以工業調味代替鮮螺螄熬制的湯底，于是螺螄粉的靈魂——螺螄也消失了。

佳味螺打響螺螄保衛戰：讓螺螄回歸螺螄粉

為了推廣和保護柳州螺螄粉，進一步夯實螺螄粉的靈魂——“螺螄”的重要性，2020年，柳州螺螄獲國家農產品地理標志登記保護。農產品地理標志被認為是質量、特色、信譽的保證。佳味螺其真身——廣西善元食品有限公司，是柳州螺螄國家農產品地理標志的首家也是目前唯一一家授權單位。

不屑網紅路線，佳味螺專注做“小米粉，大產業”

盡管目前在大多數螺螄粉評測榜上“查無此螺”，但佳味螺確屬柳州螺螄粉的名門正宗——其母體善元食品于2015年創立，早在螺螄粉成為“頂流”網紅之前。

善元一路跟隨柳州螺螄粉產業政策，僅僅6年，工廠從500平擴張到近3萬平，員工從20余位增加到500多位，日產65w包，年產值近6億。

網紅靠粉絲和流量，佳味螺靠硬實力——2021年創始人榮獲“柳州螺螄粉制作技藝傳承人”， 成功入選廣西農業品牌（廣西好嘢），成為僅有的三家螺螄粉品牌之一，2021年米粉供應鏈企業top20、2021年廣西品牌評價品牌價值4.01億……2021年4月26日更是迎來品牌高光時刻——佳味螺全自動生產車間被新聞聯播報道，瞬間“躥紅”。

6月24日，柳州市提出把柳州螺螄粉全產業鏈打造成900億大產業。佳味螺創始人陳生也全力投入到佳味螺的品牌升級打造之中，目的是為了讓更多的消費者吃上真正的柳州味道，推動螺螄粉行業回到發展的初心、正宗的本質，也為柳州的“小米粉，大產業“貢獻全部力量。

這樣的格局又豈是網紅可比？