梭子蟹蒸了肚子張開還是卷起來

梭子蟹可以蒸，炒，煮等大部分人會放在鍋里蒸，這樣會比較容易蒸的梭子蟹一般都是肚子朝上擺放，這樣蟹黃和蟹膏就不會流失蒸完之后，它們的肚子還是閉著扁扁的，不會張開，也不會卷起來

一般都是封閉扁平的。

蒸梭子蟹時，建議蟹肚朝上，蟹殼朝下由于蟹殼背面容量大，沒有縫隙，加熱時蟹膏和蟹黃不會流失梭子蟹受熱后，內部壓力會增大，導致蟹漿或蟹卵從縫隙中流出梭子蟹的腹部有很多缺口如果腹部朝下放置，營養就會流失

在加熱過程中，梭子蟹的內部壓力會增加，梭子蟹腹部有很多空隙這時候如果把肚子蒸下來，梭子蟹里面的營養物質很容易伴隨著縫隙流出來三疣梭子蟹背部的殼容量比較大，向上翻腹可以減少三疣梭子蟹體內營養成分的流失，保證三疣梭子蟹的完整性

另外，蒸梭子蟹時，腹部向上翻還可以減少掙扎時間，使梭子蟹迅速失去活力而死亡，這樣梭子蟹就不容易從爪子上掉下來，完整性也能得到保證。

蒸梭子蟹需要幾分鐘。

相對于體型較大的梭子蟹，蒸的時間越長，建議蒸15分鐘左右。

比如少于3對的蟹再蒸10分鐘，3—4對的蟹再蒸12分鐘，4對以上的蟹再蒸15分鐘。

必須注意的是，三疣梭子蟹的清蒸時間不宜過長，否則會導致其肉質老化，營養成分流失，口感變差但是，如果蒸的時間太短，里面的寄生蟲就不會被殺死

蒸梭子蟹的正確方法

1.清洗完螃蟹，找一把沒用過的牙刷，然后清洗表面下一步是非常重要的一步:拿一個標志，把它放進螃蟹的嘴里，這樣螃蟹就不會動了

2.然后取下綁在螃蟹上的橡皮筋，把蟹殼朝下放入蒸籠，因為這樣放的話，螃蟹不會流出來，只會儲存在蟹殼里。

3.螃蟹需要用冷水煮很多人在水里煮，導致螃蟹的腿全部脫落，影響美觀用冷水在鍋里蒸煮沸后，蒸10到15分鐘小的要蒸一會兒，大的要蒸兩三分鐘

4.蒸的時候，我們把一碗姜汁和醋汁混在一起因為螃蟹是寒性食物，所以要用生姜和醋一起吃，以免太涼，腸胃不適