鯽魚為什么要先煎一下

它是鯽魚生活中常見的魚食它的吃法多，口感好，營養價值高適量飲食對你的健康有好處鯽魚一般都是油炸的，可以去腥，使湯更白，口感和味道更好

相對于鯽魚的腥味，油炸可以去除鯽魚的腥味。

2.更好的味道

煎出來的鯽魚會更緊實，更香，口感更好。

3.湯更白。

要做白鯽魚湯，必須先炒鯽魚這樣煮出來的鯽魚湯更白，更有營養，味道更好

不粘鍋怎么炒鯽魚1.炒之前抹點鹽

清洗干凈的鯽魚可以內外腌制一段時間，這樣處理過的魚會更緊實而且不會粘鍋另外，用鍋煎的時候，也可以在鍋里撒鹽，鍋的邊緣也必須撒鹽

2.加入一勺淀粉

在煎魚之前，可以在鍋里加入一勺干淀粉，在冷的鍋里放涼油，加入一勺淀粉，晃動鍋，讓淀粉和油在鍋里均勻分布，然后點火油加熱7分鐘，炸鯽魚，魚凝固后翻面這樣魚皮不會受損，油也不會濺出來，不用擔心被燙傷

3.油溫應該很高。

鯽魚在鍋里炸的時候，油溫要稍微高一點當油熱到七成時，抓住魚尾，沿著鍋邊慢慢滑動，開始煎能在高溫下快速凝固魚皮，使原料不易碎

4.注意魚翻身的時間。

煎鯽魚的時候一定要等皮金黃硬了再翻面如果你把魚翻得太早，它就不會煎好，而且很容易粘在鍋上有時候整條魚皮都粘在鍋上你可以用鏟子輕輕地摸魚如果魚移動了位置，就說明可以翻身了

煎鯽魚的做法

取出鯽魚的魚鱗，洗凈內臟將魚兩面切開，放鹽，放入冰箱當時間接近15分鐘時，在有油的鍋中形成油膜，然后再次瀝干油，加熱

把鯽魚從冰箱里拿出來，把姜片放入鍋中，然后把鯽魚放入鍋中用中低火煎至兩面金黃加一點醬油和醋，放在盤子里，撒上一些蔥絲炒鯽魚做好了