網購銷量暴漲四倍平臺紛紛加碼預制菜賽道

網購銷量暴漲四倍 平臺紛紛加碼預制菜賽道

預制菜不是一個新概念，特別是伴隨著春節臨近，整個預制菜賽道銷售額漲幅同比超過400%針對預制菜網購銷量近期的表現，多位平臺預制菜業務負責人表示，而動輒3至4倍的銷售漲幅在各大平臺早已司空見慣

自2020年6月成立預制菜部門以來，預制菜已經成為叮咚買菜的全國業務線據叮咚預制菜負責人歐厚喜介紹，目前叮咚預制菜的全國實時動態保持SKU數量是1000至1200個，會根據不同的時點進行調整我們會根據時令特色和消費者的偏好進行調整，從單城市維度來說，維持400至500個SKU，將會成為常態目前，預制菜品類成長速度非?？?，已經占據了零售端的領軍地位

來自叮咚平臺的最新銷售數據顯示，今年年貨節，預制菜相關的食品同比去年增長超過400%特別是一些和年夜飯相關的菜肴比如一款花開富貴黃魚鲞蒸肉餅銷量環比上周增長超過980%，恭喜發財金元寶形發糕財源滾滾紅燒圓蹄鴻喜云集殺豬菜招財進寶鮑魚煨豬蹄銷量環比上周增長均超過500%

目前，預制菜賽道的火爆已經在一級市場引發連鎖效應新中式預制菜品牌珍味小梅園近期完成B+輪融資，由百度風投領投，鼎翔資本和零一創投跟投天眼查融資歷程顯示，珍味小梅園過往投資方包括創新工場等截至目前，其B輪系列融資總額已經超過1億元

以預制年菜為突破口，盒馬早在2021年底即啟動了年菜預定，這也是最近幾年來盒馬開啟年菜季最早的一次盒馬3R商品采銷中心總經理寧強表示，預制年菜一直是預制菜市場中的特殊存在因為相比普通預制菜，消費者對于預制菜的需求更具體也更復雜，抓住需求，解決痛點是預制年菜能夠被消費者看見的關鍵，這也是盒馬做預制年菜的邏輯

在業界看來，年輕人接掌廚房成為預制菜銷售暴漲的主要原因盒馬調研結果顯示，年輕消費群體對預制菜的接受程度更高數據顯示，有82%的30歲至35歲受訪者對年菜套餐有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜廣深地區愿意嘗試購買預制年菜的受訪者比例最高，為58%，其次是北京地區，為57%

美團也在預制菜賽道有所行動美團買菜預制菜項目負責人表示:2021年預制菜增速較快，較2020年增長了4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大消費人群以周末做飯的80后，90后年輕女性居多，便利性是吸引用戶購買的首要原因，安全感和性價比是影響用戶購買的核心因素

近期，美團買菜象大廚必吃榜專區正式上新，該專區由美團買菜自營品牌象大廚聯合大眾點評必吃榜共同推出，將聚合必吃榜，老字號等餐飲品牌其中，新雅，三珍齋，西區老大房，聚春園等中華老字號也將與美團買菜象大廚合作，開啟預制菜中的新國潮

根據艾媒咨詢數據，2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，之后會以20%的增長速度逐年上升至2023年，中國預制菜市場規模將達到5156億元

預制菜是指以農，畜，水產品為原料，配以各種輔料加工而成的成品或半成品。艾媒咨詢數據顯示，2019年，中國預制菜市場規模約2445億元，2020年，市場規模擴大至2888億元，同比增長18.1%；預計2021年，中國預制菜市場規模為3459億元，之后將以20%左右的增長率逐年上升。