《反食品浪費法》頒布實施我們在思考如何杜絕浪費

記者孫張忠德。

日前，青島西海岸新區線上名人餐廳膠南四喜餐飲公司生意紅火，餐廳內顧客符合光盤標準可享受九折優惠的海報吸引了眾多食客的目光今年4月，《反食品浪費法》頒布實施，我們在思考如何杜絕浪費鼓勵大家打折實施‘光盤行動’就是措施之一公司總經理李宇介紹，這項優惠政策出臺后，餐后垃圾減少了四分之一

不僅是就餐過程，公司在整個就餐過程中也積極減少浪費在采購過程中，我們根據預訂情況，對每天進店的客人數量進行保守預測，進行靈活采購，在這個過程中，我們要求廚房在保持食物量不變的情況下減少浪費在保存過程中，如果有大量的積食，我們會送到合作冷庫進行保存李宇說道

根據中國飯店協會發布的《2021中國餐飲業年度報告》，2020年山東餐飲業實現營收3129.1億元，位居全國第四伴隨著生活水平的提高，食物浪費問題已經成為一個需要關注的熱點現象中國人一直有一種思維慣性，認為菜少了就不夠熱情山東省旅游飯店協會會長何壯龍分析，餐飲浪費現象除了顧及面子外，還與教育引導不足，未能形成良好的餐飲消費習慣，缺乏相關獎懲制度等有關

為營造全社會以浪費為恥，以節約為榮的良好氛圍，2020年8月，省商務廳等6家單位向全省餐飲企業和消費者發出倡議書，倡導餐飲企業深入實施光盤行動，推出小份菜，半份菜等并在醒目的地方張貼海報，宣傳節約理念同時，山東省烹飪協會，山東省飯店協會，山東省團餐協會等6家餐飲行業協會也聯合發出倡議，倡導全省餐飲企業要把厲行節約作為酒店餐飲行業正常發展的重要任務，增強信息透明度，盡可能多宣傳菜品的用料和分量自倡議啟動以來，‘勤儉節約，避免浪費’已成為全省通行做法省商務廳服務貿易處處長，二級巡視員許介紹

目前，全省規模以上餐飲企業普遍實行分餐制根據省飯店協會近期開展的問卷調查，已有416家會員企業實施了公勺公筷等分餐方式，實施分餐的企業比例較疫情前增加了57.5%調運相關餐飲企業后，由于分餐制，廚余垃圾一般減少20%以上其中，山東藍海集團，濟南順和大酒店等大型餐飲酒店廚余垃圾減少30%以上除了分餐制，目前全省餐館普遍提供免費包裝袋和包裝盒等山東凱瑞集團，濟南順和大酒店等餐飲企業也要求服務人員主動提醒消費者正確點餐，剩余部分打包，并在餐桌顯眼位置放置警示標識目前，消費者理性用餐意識進一步增強，剩余包裝成為消費者的自覺行為許對說道