帝師翁同龢的嶺南食緣

翁同龢是一代皇弟子，兩代皇弟子歷任刑部尚書，工部尚書，戶部尚書，國務尚書，軍務尚書等職，并一直與朝野聯合執政但他與，徐應勛，張，等廣東人走得很近，很欣賞和欽佩他們

對于出身名門，捐錢買官，精通洋務的張，他的官階遠遠低于自己，朝野很多人都瞧不起他可是，翁的日記中一再稱贊:‘張來長談，此人才優于我察除了西化，詩與書也互相致敬:關橋，范云門詩四首，真的很杰出"翁同龢雖然對張的畫評價很高，但從未正面評價過，但后來的繪畫大師黃評價很高:"許和張都是一流的，是甘家畫家所不及的對于許應勛，一向敬其前輩:館派于編《易武書集》，兩位前輩胡孝全瑞蘭，許云煙也送來了" "徐應勛前輩來了這三個人，翁稱之為‘廣東三友’:，曾到廣東三友，徐俊安，李若農，張客南皮，萊文兩國，褒亭而使也此外，我與丁日昌交往甚多，過去常假裝受別人稱贊:郭俊賢...只有李相國，沈葆楨和丁日昌三個人對洋務有深刻的見解

此外，與翁同龢交往的廣東京官也不少，如鄧華熙，陳蘭彬等，甚至說他極力推薦康有為有一次，他提前下班回家大擺宴席，客人都是廣東人:第二天下午快結束的時候，他飛回來陪客人，客人都是廣東人:李，徐俊安英團，李若農聞天，張，都是太平，翁是龍我的朋友羅濤認為翁同龢是晚清以來中國政壇的關鍵人物之一但這是中國人的友誼，吃喝是第一標志這在翁同龢與廣東出生的北京官員的接觸中顯而易見相互之間有很多宴請，甚至留下來吃飯都很隨意因此，本文僅從這一角度出發，從翁同龢的日記中摘取一些指代具體菜肴的飲食資料，以饗讀者

第一次寫于1865年10月30日:隨瀕石去仙城閣，李若農邀魚吃，候徐仁山，，徐徐聞過了好一會兒，孫子壽，馮仲玉和廣東的王明勝才趕到這魚味道鮮美，我這輩子都沒嘗過我是李文田順德人順德的魚至今遠近聞名，卻不知道一百年前我還是北京的皇帝此后，他有兩次在李文田吃生魚的記錄，都留下了美好的回憶:他到李若農招兵買馬，吃了生魚，喝了個微醺我去李若農招兵吃生魚的感覺棒極了，剩菜也很精致其實在那個年代，吃生魚可能不是廣東人的專利，沿海地區的人可能都吃比如，他曾經去找上海嘉定狀元，兵部尚書，大學士徐守衡，說:1892年9月11日在宋歌館吃生魚，不太好

順德的魚不錯，其他地方沒法比南海人可以不滿意，翁同龢也可以同意:那一招，和錢，徐霄云，孫，許，廖中山，坐在一起，吃魚的時候很好看他們晚上多吃些精制的食物，進行一場戲劇性的談話，隨意坐下躺下，黃昏時散去徐守恒在這里，估計也有樣學樣他在張吃過生魚和粥:他在張橋的田里吃過生魚粥魚粥也是當今廣東早茶的最佳食材之一

廣東有美食，廣東有好廚師，所以翁同龢上門，時不時借的廚師來當客人，更有利于張張食在廣州的目標:邀宋，潘，張五橋，，李若農夜飲酒，借農家齋會友孫兄與南寨諸王公吃了一頓飯，馀者為東如果農業辦公室運行，它不會是這個月的第二天除了來自的助理廚師外，我們還邀請了來自的廚師張沒有細節，這里就不多說了